На думку дієтологів, кабачок - це один з найбільш легкозасвоюваних і корисних овочів, у складі якого міститися вітаміни групи В, РР і С, а також кальцій, мідь, залізо, калій і марганець.
Одним з достоїнств кабачка є здатність стимулювати шлунково-кишковий тракт, поглинає шкідливі речовини і холестерин, усуває набряклість, виводячи надмірну рідину з організму. Також вживання кабачка в їжу, Ви допоможете запобігти розвиток таких захворювань, як анемія і атеросклероз.
За рахунок високого вмісту в кабачках магнію і калію вони досить корисні для серцево-судинної системи. Також через чималого вмісту заліза даний чудо овоч збагачує кров киснем і покращує її властивості. Відомо, що якщо впродовж тижня приймати понад двісті грамів кабачків, то можна повністю позбавити свій організм від шлаків.
Незважаючи на те, що кабачок - це овоч, з нього виходить дуже смачне варення, яке ще й корисне. Існує маса рецептів варення, однак процес вибору і підготовки кабачка для нього практично завжди однаковий.
Найсмачніше варення виходить з цукіні - це італійський дліноплодний кабачок. Для його приготування кабачки промивають, зрізають шкірку, видаляють насіння і подрібнюють на маленькі шматочки.
Кабачкове варення: рецепти
Рецепт №1.
Нам знадобляться наступні продукти:
- один кілограм стиглих кабачков;
- один кілограма цукру песка;
- сто грамів води;
- один лимон.
Варимо сироп. Для цього цукор заливаємо водою, ставимо на вогонь і після закипання варимо протягом п'яти хвилин. Після того, як сироп буде готовий, поміщаємо в нього кабачки, а також лимон, який попередньо пропустили крізь м'ясорубку.
Всю цю суміш варимо протягом сорока п'яти хвилин. Після цього ще гарячим кабачкове варення розливаємо по заздалегідь підготовленим банкам і закупорюємо.
Рецепт №2. Кабачкове варення з соком моркви і цитрусами.
Продукти, які нам необхідні для приготування даного варення наступні:
- один кілограм попередньо підготовлених кабачков;
- сімсот грамів цукрового песка;
- один стакан соки моркові;
- по одному лимону і апельсину.
Процес приготування
Ретельно промиваємо апельсин і лимон. Потім пропускаємо їх крізь м'ясорубку. З'єднуємо суміш з морквяним соком і доводимо до кипіння.
Далі з'єднуємо всі інгредієнти (кабачок, цукор і прокипяченную суміш з цитрусів і соку моркви) Разом і ретельно перемішуємо до тих пір поки не з'явиться сік.
Потім отриману масу залишаємо настоюватися протягом п'ятнадцяти годин. За цей час цукор розчинитися, а кабачки з цитрусами пустять сік. Після цього ставимо наше варення на вогонь і варимо його не більше семи хвилин.
Далі варення ставимо в прохолодне місце на пару годин, і після знову кип'ятимо протягом тридцяти хвилин. По закінченню часу варення розливаємо в попередньо підготовлені банки і закупорюють.
Зберігається кабачкове варення, як і всі інші види варення: у прохолодному місці.
Для приготування варення з тих рецептами, що представлені вище, необхідно вибирати молоді кабачки, у яких шкірка ще дуже тонка. З таких овочів варення виходить ніжне і прямо тане в роті.
Варто відзначити, кабачкове варення по своєму смаку відрізняється від тих смаків варення, до яких ми звикли. Правда, розпізнати продукти, які застосовувалися для його приготування досить складно.