З давніх часів на кухні Росії був відомий кабачок. Його додавали як в святкове меню, так і в повсякденне. Сьогодні вважають, що кабачок - даремний овоч, через відсутність чітко виражених смакових якостей, а також особливого запаху.
Однак на ділі зовсім навіть навпаки. За своїми поживним речовинам кабачок схожий з латуком, огірком і зеленим листовим салатом. У ньому міститися всі необхідні речовини, які допомагають побудувати правильний раціон харчування людини. Також кабачок просякнутий різними мінеральними солями, так необхідними для нормального обміну речовин в людському організмі.
Ще одні відмінним продуктом на нашій кухні є помідор. У ньому міститься фруктоза і сахароза, клітковина, вітаміни групи В, а також вітаміни Е, А і С. Крім цього в помідорах міститися різні органічні кислоти, мінеральні речовини, крохмаль і білковий азот. Томати отличнейший антиоксидант і корисний для профілактики ракових захворювань. До того ж, помідори - це відмінний засіб для боротьби з порушеннями обміну речовин.
Варто відзначити, що обидва овоча прекрасно поєднуються в різноманітних стравах. Одним з таких страв і є салат Анкл Бенс на зиму, який живить організм в зимовий час.
Салат Анкл Бенс: рецепт
Для приготування кабачкової Анкл Бенс нам знадобитися:
Всі овочі ретельно промиваємо і очищаємо. У кабачка і перцю видаляємо насіння.
Кабачок нарізаємо великими кубиками. Помідори пропускаємо крізь м'ясорубку. Морква, перець болгарський і цибулю режим дрібними кубиками.
У великій каструлі розігріваємо масло рослинне, додаємо моркву з цибулею і страхуємо до тих пір, поки цибуля не набуде прозорий колір.
Далі в наступному порядку додаємо овочі: перець болгарський, кабачок і помідор. При заважаємо кожен раз під час додавання овоча. За своїм смаком додаємо спеції, цукровий пісок і сіль. Овочеву суміш кип'ятимо на вогні протягом 30 хвилин. Після цього додаємо подрібнену зелень і ще кип'ятимо 10 хвилин.
Все ретельно перемішуємо, знімаємо з вогню і додаємо оцет. Потім знову ставимо на вогонь на п'ять хвилин.
Готовий салат розливаємо за заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам і закочує. Для охолодження банки перевертаємо догори дном і вкутуємо пледом.
Салат Анкл Бенс відмінно зберігатися в теплому і прохолодному місці.