Дуже часто восени на ринку продають зелені помідори, вони не встигають визріти до перших морозів. Розумні господарки навіть з цією «зеленню» придумують оригінальні страви.
Надзвичайно смачні з таких помідор виходять салати і закуски. Ось, наприклад, один з рецептів заготовки салату із зелених помідор.
Салат із зелених помідорів - рецепт.
Для приготування салату вам буде потрібно:
зелені помідори - 4 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
морква - 1 кг
солодкий червоний болгарський перець - 1 кг
масло рослинне - 2 склянки
цукор - стакан
Ретельно промити всі овочі. Нарізати помідори тонкими кільцями, а цибулю, морквину і червоний перець - соломкою. Перемішати інгредієнти в каструлі або великій глибокій мисці.
Додаємо до цієї маси 0.5 склянки кухонної солі, знову все добре перемішуємо, потім закриваємо каструлю (або миску) кришкою або чистим рушником і залишаємо не більше ніж на 6 годин, щоб утворився сік.
Соняшникова олія доводимо до кипіння і моментально виливаємо в салат, засипаємо все цукром і знову ретельно перемішуємо. Скляні банки моєму і стерилізуємо хвилин 10-15. У чисту тару розкладаємо салат із зелених помідор і закочує. Банки ставимо на кришку і чекаємо 
поки салат охолоне. Зберігаємо в сухому, темному приміщенні.
Цей салат є альтернативою маринованим помідорам, виходить дуже смачний і надзвичайно красивий за рахунок червоного, зеленого і оранжевого кольору в банку. Кращого прикраси для зимового столу в стилі ретро техніка ви не знайдете.
Крім усього вищесказаного, помідори дуже корисні, оскільки містять мінерали, вітаміни та інші вельми корисні для вашого організму речовини. Всі томати так само багаті органічними кислотами, такими як яблучна, лимонна і винна. У складі помідор фруктоза і глюкоза, а також йод, магній, натрій, марганець і залізо. І не забудьте про вітаміни: A, PP, E, K, B6, B2, B,
І ще однією важливою особливістю томатів є те, що в їх складі знаходиться потужний антиоксидант - лікопен. Це натуральні природні ліки, що допомагає при боротьбі з багатьма хворобами. Він має антиракову дію, так як вчасно запобігає мутацію ДНК і вміло скорочує ділення ракових клітин. Лікопен добре засвоюється в організмі разом з жирами, тому помідори рекомендують їсти з рослинним маслом. Саме завдяки лікопену у помідорів такий яскравий червоний колір.