Із зелених помідор можна зробити дуже багато різних заготовок на зиму. Їх можна солити, маринувати, робити всі можливі салати і багато іншого.
Я частенько балую свою сім'ю смачним гарніром до будь-якої м'ясної страви - ікрою із зелених помідор. Зробити ікру дуже просто, а якщо зберігати її в холодильнику, тоді всю зиму можна буде насолоджуватися її пікантним смаком, навіть просто намазати на хліб.
Приготування ікри із зелених помідор.
Нам знадобиться:
3 кг зелених помідорів
0,5 кг ріпчастої цибулі
1 кг. моркви
1,5 кг солодкого перцю
0,5 літра олії
0,5 літра гострого томатного соусу
1 склянка цукру
1 ст. ложка солі
чорний перець, кріп, лавровий лист, подрібнений корінь петрушки
Приготування ікри із зелених помідорів:
Помідори миємо й залишаємо у воді на 4-5 годин (це потрібно для того, щоб прибрати гіркоту). Потім вимочені зелені помідори відправляємо в м'ясорубку і відкидаємо на сито.
Ріпчасту цибулю, очищений від лушпиння і нарізану тонкими кільцями, відправляємо в розігріту сковорідку з олією, туди ж відправляємо нарізану тонкою соломкою моркву і очищений від насіння і подрібнений в м'ясорубці болгарський перець.
Обсмажуємо овочі на повільному вогні, потім додаємо до них томатний соус, цукор, сіль, і кип'ятимо їх протягом 15 хвилин.
Потім змішуємо овочеву суміш з подрібненими помідорами і знову ставимо на плиту тушкуватися. Кришкою накривати не треба.
За 15 хвилин до готовності додаємо в ікру із зелених помідор кріп, лавровий лист, перець і корінь петрушки.
Готову ікру розкладаємо по невеликих баночках і закриваємо кришкою.