Ще в стародавні часи відомий Гіппократ лікував своїх пацієнтів за допомогою цілющої буряків. Нею лікували різні шкірні та інфекційні захворювання.
У 16-му столітті лікар Парацельс використовував буряк для того, щоб лікувати захворювання крові, і залізодефіцитна анемія в тому числі. Буряк займає друге місце за вмістом заліза та йоду. У складі буряків високий вміст вітамінів групи В, а також вітамінів U, Р, антиоксидантів і маса корисних мінералів.
При регулярному вживанні буряків виводяться солі важких металів і радіація з організму, а також відмінний помічник у боротьбі з раковими клітинами.
Дуже смачним салатом для заготовок на зиму з буряків є «Оленка». По своєму смаку дуже схожа на буряки тільки приготовлену.
Салат Оленка: рецепт
Для приготування такого салату нам знадобиться:
З цієї кількості продуктів виходить в середньому 5,5 літрів салату «Оленка».
Процес приготування:
Буряк чистимо, добре промиваємо і пропускає крізь м'ясорубку.
Помідори промиваємо, видаляємо хвостики і пропускаємо через м'ясорубку. Також прокручуємо через м'ясорубку цибулю і часник. Останній пропускаємо окремо від решти інгредієнтів.
Все змішуємо овочі, за винятком часнику. Додаємо цукровий пісок, сіль, олія, масло і оцет. Все перемішуємо масу і ставимо варитися на вогонь протягом двох годин. Як залишиться 15 хвилин до закінчення варіння додаємо мелений часник.
Потім розкладаємо салат Оленка за заздалегідь підготовленим стерильним банкам і закатуємо.
Незважаючи на те, що буряк дуже корисна, її все ж не рекомендують вживати в сирому вигляді тим, у кого порушена робота шлунково-кишкового тракту. Це пов'язано з тим, що травні волокна викликають розлад кишечника.
Крім того, необхідно вживати з обережністю гіпотонікам, хворим на цукровий діабет і при сечокам'яній хворобі. А салат Оленка на зиму доведеться якраз до речі. А якщо ви дуже любите огірки, тоді рецепт заготовки салату «Зимовий Король» будет вам як раз до речі.