Корейська кухня складна й різноманітна, багато її рецепти побудовані на знанні великої кількості кухарських секретів, кулінарних тонкощів. І саме вони надають страв корейської кухні пікантний, східний смак.
Цей пряний смак присутня в салатах, м'ясних, рибних стравах, закусках. Корейська кухня багато в чому схожа з іншими східними кухнями - китайської, японської.
В ній переважне місце займають рецепти зі свининою, рисом, овочами, рибою. З спецій на першому місці стоїть гострий червоний перець. Супи в раціоні харчування корейців стоять також на високому рівні.
У нас, у більшості населення словосполучення корейська кухня асоціюється з гострою морквою по-корейськи, і ароматними гострими квашеними закусками «кімчі» (або «чимчхи»). Ці страви здобули велику популярність, багато сучасні господині навчилися готувати їх в домашніх умовах, також пікантно, апетитно, смачно, не гірше, ніж кулінари в Кореї.
Ми хочемо запропонувати вам новий рецепт - буряк по-корейськи. Ця страва готується швидко, просто, а за смаковими властивостями нітрохи не поступається більш знайомої закуски - моркви по-корейськи.
Буряк по-корейськи - рецепт домашньої заготовки
Для приготування знадобиться:
1 кг буряка
1 середня головка часнику
Сіль, цукор за смаком (хтось любить якнайсолодше, або посолонее, а хтось навпаки, віддає перевагу недосіл)
1-2 ч. л. червоного перцю (знову ж таки, на ваш смак - гостроту якою мірою віддаєте перевагу)
2 ч. л. меленого коріандру
3 ст. л. оцту 9%
1 стакан рослинного масла.
Буряк ретельно миємо, чистимо шкірку, шаткуємо на тертці для корейської моркви.
Часник чистимо, видавлюємо через прес або тремо на дрібну тертку, додаємо його в буряк, туди ж додаємо сіль, перець, коріандр, цукор, перемішуємо, вливаємо оцет. Оцет можна розбавити кип'яченою водою, щоб не було надто гостро, перемішуємо.
Рослинна олія розжарюємо в сковороді до появи димку», і потім акуратно вливаємо його в буряк, ще раз перемішуємо. Даємо охолонути, прибираємо в холодильник годин на 6. Після закінчення часу закуска готова, приємного апетиту!
Буряк по-корейськи припаде до смаку гурманам. Вона підходить під будь-яке м'ясне блюдо. Це блюдо не залишить байдужими навіть вегетаріанців і любителів овочів.