У давні часи, коли про холодильниках ніхто ще не знав, жителям Кореї потрібен був смачний і поживний продукт, який можна було б зберігати всю зиму. Так корейці придумали своє знамените кимчи.
У різних кухнях світу популярні соління. Кимчи з пекінської капусти - це теж соління, але не схоже ні на яке інше - воно має специфічний гострий смак.
Любителі цієї страви цінують його за цей незвичайний пряний смак: поєднання часнику і червоного перцю. Вони готові їсти кимчи постійно.
У деяких країнах корейська капуста кимчи так само популярно, як гамбургери, суші і хот-доги. Уже багато авіакомпаній включили це блюдо в своє меню і пропонують його пасажирам під час польотів.
Але яким би улюбленим його не рахували, кимчи, як і імбир для суші, все-таки закуска і зазвичай подається на додаток до основних страв, особливо смачним є поєднання кимчи і рису.
Пікантний смак кимчи вдало доповнює нейтральний м'який смак розсипчастого рису.
Спробуйте і ви цей східний продукт, можливо, ви станете його шанувальником, тим більше що це блюдо дуже корисне і не дороге.
Кимчи з пекінської капусти - рецепт домашньої заготовки.
Вам знадобиться:
пекінська капуста - 0,5 кг,
сіль - 2 столові ложки,
холодна вода - 1 літр.
Для приправи:
дуже гаряча вода - 0,5 літра,
дрібно нарізані - часник, свіжий імбир, зелена цибуля - все по 1 столовій ложке;
сухий червоний перець і цукор - по 2 чайні ложкі;
сіль - 1 столова ложка
Капустяне листя потрібно відокремити від качана і посипати сіллю.
Заливаємо все холодною водою і залишаємо на 8 годин або на ніч у прохолодному місці.
По закінченні цього часу сполосніть капустяне листя і злегка відіжміть їх.
Змішуємо гарячу воду з приготованими приправами.
З'єднуємо з капустою, поклавши її у велику ємність, бажано в скляну миску.
Якщо листки капусти не поміщаються, розріжте їх навпіл. Миску накриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо в прохолодне місце.
Через 2 дні потрібно злити рідину і нарізати листя шматочками. Всі складіть в банку і поставте в холодильник.
У ємність для приготування кимчи можна покласти не тільки червоний перець і часник, але також інші найрізноманітніші продукти: від найпростіших і часто вживаних до самих екзотичних і незвичайних.
Бути може вам сподобається в кимчи морква, цибуля-порей, насіння кунжуту, соковиті груші, морські устриці, маленькі креветки, каштани, молюски, кедрові горіхи, морська капуста або водорості.
Кимчи з пекінської капут готово!