У сучасному світі, завдяки все ускоряющемуся потоку інформації, все перемішалося. Зараз не зустрінеш не тільки "чистої нації", але і чисто національної страви.
Сьогодні і сибірські пельмені можна зустріти в Україні, а український борщ в Сибіру. А про російську горілку взагалі говорити не варто, вона побувала в кожному куточку земної кулі.
Про принади смакових якостей японської та китайської кухні знають всі гурмани. Як же приготувати якесь імпортне блюдо, використовуючи наші, відомі і рідні нам компоненти? І як маринувати імбир для суші? Спробуємо розібратися.
Маринований імбир є обов'язковим компонентом японської кухні. Найчастіше він використовується приготування суші, але можна сервірувати як прикраса до інших страв або як приправу. При самостійному приготуванні маринованого імбиру не виникає ніяких сумнівів про якість, терміни придатності та компоненти страви.
Купуючи корінь імбиру, розгляньте його гарненько. Необхідно, щоб були присутні якості: рівна не зморщена шкіра, без темних плям і примоклих місць.
Рецепт маринованого імбиру не складний. Відмінності можуть виникнути тільки в приготуванні маринаду.
Як маринувати імбир для суші - рецепт домашньої заготовки
Отже, для класичного маринованого імбиру потрібно
на 250г очищеного імбиру
100мл рисового оцту 2%,
2 столові ложки саке,
2 столові ложки червоного вина,
2 столові ложки цукру,
половину столової ложки солі.
Росіяни замінили саке на російську горілку, при цьому її потрібно буде в два рази менше - 1 столова ложка.
А замість рисового рожевого оцту можна використовувати звичайний оцет з додаванням буряків.
Імбир чистимо. Всередині він світлий і дуже соковитий. При роботі бережіть очі від бризок і руки, так як імбирний сік дуже їдкий.
Нарізаємо імбир уздовж волокон на невеликі рівні смужки. Опускаємо смужки імбиру в окріп на 1 хвилину.
Проварений імбир сушимо на серветці і складаємо в підготовлені банки.
Для маринаду змішуємо вино, горілку і цукор. Доводимо до кипіння, щоб розчинився цукор. Потім додаємо оцет, розмішуємо і заливаємо імбир.
Після того, як маринад з імбиром охолонуть, знову ставимо на плиту і на слабкому вогні варимо приблизно півгодини. При цьому імбир стане ніжніше. У цей час для додання імбиру яскравості кольору можна додати буряк, також нарізану на смужки.
Якщо в маринад додати соєвий оцет, імбир придбає пряний смак.
Замаринований імбир повинен настоятися протягом трьох-чотирьох днів у холодильнику. Але при великому бажанні його можна вживати через 5-6 годин. Термін зберігання маринованого імбиру 3-4 місяці.
Маринований імбир можна подавати і з овочами, і до риби, і до суші.
Крім прекрасних кулінарних якостей імбир має і корисні лікувальні властивості. Це протимікробну і протизапальну засіб можна використовувати при захворюваннях горла і носоглотки.
Кілька шматочків маринованого імбиру допоможуть вам очистити порожнину рота від бактерій, що викликають карієс.