Пекінська капуста - це салатну рослину, яка вирощується в Південно-Східній Азії.
Це єдиний овоч, який здатний тримати в собі всі вітаміни і мінерали всю зиму, і тепер можна уявити чому ми вибираємо на засолку саме її. Адже взимку цей овоч один з головних джерел аскорбінової кислоти і вітаміну В1.
Засолювання пекінської капусти не відніме у вас багато сил і часу, але зате це блюдо стане самою смачною закускою на святковому столі, нітрохи не гірше, ніж капуста, засолена гарячим способом.
Отже, як же приготувати і засолити пекінську капусту?
Засолювання пекінської капусти: рецепт
Качан капусти розрізаємо на кілька частин, в залежності від того, в якій посуді будемо її засолювати.
Потім щільно укладаємо її в таз або в каструлю, пересипаючи кожен шар сіллю (на 10 кг пекінської капусти знадобиться приблизно 0,5-1кг солі) і заливаємо кип'яченою водою, так, щоб вона трохи покривала укладені листя капусти.
Зверху ретельно вкриваємо капусту чистою ганчіркою або марлею, складеною в кілька шарів, ставимо кружок і гніт (у перші 2-4 дні слід поставити важкий гніт і потім легше) і ставимо в прохолодне місце.
Готова капуста пекінська буде через 3-4 тижні. Але при цьому варто пам'ятати, що вона повинна до останнього перебувати в розсолі.
Не забувайте час від часу споліскувати ганчірку під проточною водою.
Це головний рецепт засолювання пекінської капусти, крім цього можна розширити асортимент закуски, додавши терту моркву, буряк (він додасть червоний колір всієї капусті). А ще можна додати часник і столову ложку оцту.
Пекінська капуста один з найбільш вітамінізованих і корисних продуктів. Тому частіше включайте страви з цього овочу в ваш щоденний раціон.
А ще пропонуємо заготовити на святковий стіл капусту кімчі по-корейськи.