Гарячий спосіб засолювання капусти: відмінна закуска

Квашена, солона капуста здавна заготовлялася на Русі.

Традиційно капусту солили в дубових діжках, що б вона зберегла на довгу зиму свої корисні властивості і смак.

Спробуйте засолити білокачанну капусту за традиційними рецептами засолювання. Для цього вам буде потрібно зовсім небагато часу і ніякого дорогого устаткування для консервування. Всього лише скляна банка і безпосередньо капуста і сіль.

Соління капусти гарячим способом увазі під собою заливку свіжої капусти спеціальним розсолом. Розсіл вливається в банку гарячим, після чого банку відразу ж закривається кришкою, що б в неї не потрапляло повітря.

Капуста, засоленная таким способом, збереже корисні речовини і смакові властивості.

Гарячий спосіб засолювання капусти

Капуста гарячим способом в кроповому розсолі

Спробуйте засолити капусту в кроповому розсолі.

Для цього вам буде потрібно 2 капустини, 10 гілочок кропу. 1 головка часнику, 1 склянка солі, 20 горошин чорного перцю і 20 горошин білої гірчиці.

Капусту нашаткуйте, часник поріжте кружечками. У банки (візьміть 3 банки по півтора літра) щільно укладіть нашатковану капусту. Чи не доповідайте капусту приблизно на 4 сантиметри до верху.

Потім приготуйте розсіл. У 3 літрах води розчиніть сіль, додайте перець, часник і насіння гірчиці. Розсіл доведіть до кипіння. Поки розсіл кипить, підготуйте герметичні металеві кришки і машинку для закочування банок.

Гарячим розсолом залийте капусту і відразу ж закатати кришкою. Перевірте банку на підтікання рідини, а потім в перевернутому стані приберіть в темне сухе місце на 2 тижні. Через 2 тижні солона капуста готова до вживання.

Пікантна капуста гарячим способом

Є ще один рецепт розсолу для гарячого соління капусти.

На ту ж кількість капусти спробуйте приготувати розсіл з хріном і часником.

Солі беріть 1 склянка, 3 літри води, 1 лист свіжого хрону і 10 зубчиків часнику.

Хрін і часник подрібніть в блендері, додайте масу в соляний розчин і доведіть до кипіння. Потім так само, як і в першому рецепті, залийте капусту розсолом і закатати герметичними кришками.

Швидка засолка капусти гарячим способом

Спробуйте ще засолити гарячим способом капусту з хроном та морквою. Виходить дуже смачно, а готується просто і найголовніше швидко.

Візьміть 1 качан капусти, 5 морквин і 1 невеликий корінь хрону. А для розсолу 4 літри води і 300 грам солі, а так само столову ложку сушеного коріандру, гілочку лавра, 10 горошин перцю і 3 головки ріпчастої цибулі.

Капусту нашаткуйте, а хрін, морква і цибуля наріжте соломкою. У великій мисці змішайте сіль і овочі, додайте часник, коріандр, перець, лавровий лист. Розкладіть овочі зі спеціями по скляних банках, а потім залийте вміст банок дуже гарячою водою.

Засукайте герметичними металевими кришками і дайте капусті настоятися протягом 1 місяця. За цей час вона повністю Просолов і придбає потрібний смак.

Не бійтеся експериментувати з гарячим способом засолювання капусти.

Спробуйте засолити капусту з буряком або ріпчастою цибулею, болгарським перцем або навіть з яблуками.

Для такого оригінального соління візьміть 1 качан капусти і 1 кілограм ранеток, або інших маленьких яблучок.

Яблука соліть цілком, а капусту нашаткуйте. Розсіл візьміть з 1 рецепта соління капусти гарячим способом.