Для консервування цвітної капусти вам знадобиться свіжа, щільна і без пошкодження цвітна капуста (Білого або кремового кольору).
Зніміть з неї покривне листя. Після цього розріжте її на окремі суцвіття і обов'язково промийте під проточною водою.
Вимиті суцвіття покладіть в друшляк і опустіть в киплячу воду на 3-4 хвилини, після цього її охолодіть водою і покладіть у підготовлені банки.
Після цього налийте в них киплячий розсіл (з розрахунку 20 грам солі на 1 літр води) і додайте в банку, ємністю 0,5 л., Одну столову ложку 6-ти відсоткового оцту. (Співвідношення укладання: 70 одиниць цвітної капусти та 50 одиниць розсолу.)
Заповнені банки накрийте кришками, покладіть в каструлю з підігрітою до 60 градусів водою і проведіть стерилізацію: банки ємністю 0,5 літрів - 25 хвилин і ємністю 1 літр - 30 хвилин.
Після проведення стерилізації банки відразу закупорюють і перевіряють якість закупорки. Охолодження здійснюється - повітрям.
Як вживати консервовану цвітну капусту.
Консервовану цвітну капусту можна вживати наступним чином:
- Все що знаходиться в банку, насипте в емальований посуд, доведіть до кипіння, вилийте розсіл, розкладіть кольорову капусту порційно на блюда, полийте нагрітим вершковим маслом і посипте зверху подрібненими сухарями.
- Консервовану цвітну капусту покладіть в каструлю, нагрійте до кипіння, злийте розсіл і подавайте її, як гарнір до м'яса.
Автор статті: v100