Цвітна капуста скрізь і завжди виглядає красиво. Довгий час її називали сирійської, так як вирощували її в Сирії, а пізніше вже в Персії. Вона пройшла довгий шлях, перш ніж потрапити в Росію. За часів правління Катерини Великої капуста початку з'являлася на столах багатьох аристократів. Цвітна капуста довгий час не хотіла приживатися в холодній Росії і тільки завдяки старанням селекціонера А. Болотова, цей вид культури з'явився у нас на столах.
Цвітну капусту можна відварювати, зажірівать, солити. Але мені найбільше подобається заготівля маринованої цвітної капусти. І сьогодні я поділюся з вами цим чудовим рецептом.
Маринована цвітна капуста - рецепт домашньої заготовки.
Для того що б заготовити маріновнную цвітну капусту знадобиться такий список інгредієнтів:
цвітна капуста приблизно 2 кг,
3 великі морквини,
часник 1 шт,
кип'ячена вода приблизно 1 л,
оцет, бажано 9% де то 150 мл,
рослинне або оливкове масло - 160-175 мл,
0,5 ст. цукру,
дрібної солі - 2-3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
Цвітну капусту потрібно добре помити і розділити на самі великі суцвіття. Морква також помити і ретельно очистити від шкірки, потім натерти на самій великій тертці.
Зубочки часнику потрібно почистити і потерти на дрібну тертку. У глибокій тарілці або каструлі необхідно змішати цвітну капусту, потерту моркву і часник.
Потім варто приготувати маринад для заправки. Беремо воду, бажано кип'ячену й охолоджену, приготований цукор і сіль. Все це потрібно змішати і довести до кипіння. Після чого акуратно зняти з вогню і влити приготований оцет.
Потім заливаємо цим маринадом змішану з овочами капусту, зверху ставимо гніт або щось важке і залишаємо в теплому місці приблизно на добу.
По закінченню цього часу капусту з маринадом варто викласти в банку з широким горлом і поставити в прохолодне місце. Ідеально для цієї мети підійде льох. Нехай ще добу банку постоїть і у вас буде готова до вживання чудесна маринована цвітна капуста.
Цвітна капуста сама по собі дуже смачна і корисна. Її часто рекомендують дієтологи, для тих пацієнтів, у яких проблеми з травною системою, а також вона запобігає появі онкологічних захворювань.
Автор статті: Дучке Оксана.