Цю страву можна вважати різновидом звичайної маринованої капусти з одним тільки але: капуста «Пелюстки» готується неймовірно просто, для повного «дозрівання» потрібно 2-3 дні, а до складу страви входять і інші овочі.
Готові «Пелюстки» можна додавати в салати, ставити на стіл як ошатною закуски або вживати в їжу як окрему страву. Така капуста дуже подобається не тільки дорослим, але й дітям, а адже змусити їх їсти овочі буває дуже складно.
Капуста «Пелюстки» - рецепт домашньої заготовки.
Рецепт капусти «Пелюстки», як уже говорилося раніше, дуже просто. Вам знадобиться:
1. Кочан капусти (приблизно 1,5 кг) ;
2. Буряк червона (1 штука) ;
3. Морква (1 штука) ;
4. Часник (1-2 головки) ;
5. Столовий оцет (3/4 склянки на 0,5 літрів води) ;
6. Рослинна олія (0,5 склянки) ;
7. Цукор (1 неповний стакан) ;
8. Сіль (2-3 столові ложки) ;
9. Вода (0,5 літрів).
Візьміть високу каструлю з глибоким дном, в неї натріть сирий буряк, моркву і натисніть головки часнику. Краще вибирати терку середню, дрібні зубчики перетворять овочі в кашу.
Щоб капуста придбала характерний рожевий колір, необхідно взяти червону столовий буряк, якщо взяти який-небудь інший сорт, капуста не придбає бажаний колір і смак.
Правильний варіант різання капусти - колами, на зразок різання кавуна або дині. Такі кола потрібно укладати шарами в каструлю, прямо поверх натертих овочів.
Для маринаду потрібно зробити розчин: в воду висипаємо цукор, сіль і рослинне масло. Доводимо складу до кипіння, наприкінці заливаємо оцет. Трохи підігріваємо маринад, а потім заливаємо їм капусту.
Для того, щоб листи маринованої капусти офарбилися рівномірно, дочекайтеся, поки розчин охолоне і поставте на капусту якийсь прес.
Далі каструлю необхідно поставити в холодильник, разом з пресом, і залишити там на 1-2 дні.
Цей рецепт капусти «Пелюстки» стане чудовою прикрасою будь-якого столу, підійде як для звичайного обіду, так і для святкового застілля.
Деякі господині люблять вирізати з «Пелюсток» прикраси для салату, найкраще це робити спеціальним фігурним ножем.
Автор статті: Єрофєєва Анна