Поширена думка, що квашена капуста - це російська національна страва. Однак це не зовсім так. Адже капуста почали квасити в Кореї та Китаї набагато раніше, ніж в Росії.
У китайських літописах згадується про заквасці ще в часи будівництва Великої Китайської стіни. Щоправда, жителі піднебесної заквашували її в білому вині.
У всьому сучасному світі співають дифірамби щодо користі квашеної капусти. В 200 грамах продуктах міститься добова норма для людського організму вітаміну С.
Також квашена капуста, будь вона з журавлиною або з яблуками, багата вітамінами групи В, вітаміни К, А і U. Крім того, в ній міститься йод. Варто відзначити, що закваскою для капусти виступають кисломолочні бактерії.
При вживанні продукту в їжу в організм потрапляють і корисні бактерії, які сприяють нормалізації і поліпшення корисної мікрофлори кишечника і одночасно пригнічує шкідливу.
Існує маса рецептів закваски капусти. Одним із простих і одночасно смачних рецептів - це капуста по-петровськи. Для її приготування нам знадобитися:
Капуста по-петровськи: рецепт
Для приготування маринаду нам знадобитися:
Процес приготування капусти по-петровськи.
Для маринаду кип'ятимо воду, знімаємо з вогню і додаємо продукти в наступній послідовності: сіль, цукор, оцет, олія, масло і мед. Маринад вже готовий!
З капусти, знімаємо верхні листи, промиваємо і дрібно шинкує за допомогою гострого ножа або спеціального ножа.
Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на тертці з великими отворами або по-корейськи. Цибулю нарізаємо кільцями, а часник розрізаємо на чотири частини.
Всі продукти складаємо в заздалегідь підготовлену каструлю, ретельно перемішуємо, заливаємо гарячим маринадом і накриваємо кришкою або тарілкою.
Даємо капусті настоятися. Як тільки вона охолоне, то вже готова до вживання.
Варто відзначити, що така капуста зберігатися менше, ніж звичайної закваски. Проте вона дуже смачна.
Ще можна змінити колір капусти з допомогою червоного лука, який можна взяти замість звичайного лука. В такому випадку капуста буде приємного рожевого кольору.
А якщо ви хочете заготовити з капусти щось незвичайне на зиму, пропонуємо рецепт дивовижного салату Білоцерківський.