Всім ще з дитинства відомо, що журавлина багата вітамінами А, В і С. А біологічно активні і що містяться в цій дикоростучої ягоді мінеральні солі допомагають зміцнити імунітет.
З неї роблять компоти, варення, Журавлинний морс і печуть пироги. А можна додати трохи ягід журавлини в квашену капусту і холодними зимовими вечорами отримувати літні вітаміни.
Квашена капуста з журавлиною - рецепт домашньої заготовки.
Рецепт дуже простий:
необхідно на 3 кілограми капусти взяти всього
100 грамів журавлини, яка додасть кислинку і урізноманітнює всім відому квашену капусту,
морквину (100 грам повинно вистачити),
чайну ложку цукру,
пів склянки солі (саме вона, до речі, надає консервуючий ефект),
насіння кропу, які можна замінити кмином.
Капусту потрібно нашаткувати дрібною соломкою. Не забудьте прибрати качан.
Моркву натерти на тертці, а журавлину помити і перебрати.
Все змішати і додати цукор, сіль, кріп або кмин.
До речі, багато господинь радять замість цукру додати ложку меду. А щоб капуста хрумтіла можна влити грам 50 горілки.
Далі капусту слід трохи віджати і укласти в трилітрову банку, зверху якої покласти вантаж і залишити в теплому місці на 3-7 днів.
Кожен день потрібно протикати капусту дерев'яною паличкою, а утворену піну знімати.
Коли капуста скисне, можна переставити її в прохолодне місце - вона готова.
До речі, мало хто знає, що капуста прокисає, але залишається їстівною саме через молочної кислоти, яка з'являється при контакті капустяних листів і цукру. Також ця кислота перешкоджає розвитку цвілі і грибків.
Даний рецепт не тільки допомагає дуже смачно сквасіть капусту, але і за рахунок яскравих ягід це блюдо стане прикрасою будь-якого столу, як святкового, так і буденного, тому що воно нормалізує травлення і благотворно впливає на мікрофлору кишечника.
Тому рецепт квашеної капусти з журавлиною був відомий ще в Стародавній Русі.