Якщо ви новачок у справі домашніх заготовок, або є досвідченою господинею, яка хоче закатати на зиму що-небудь новеньке, скористайтеся нашим рецептом маринованої капусти з буряком.
Зміст
Його приготування не вимагає якихось особливих навичок і не відрізняється від типових способів заготівлі овочів на зиму.
А як приємно в морози дістати баночку домашніх солінь, щедро посипати їх цибулею, заправити олією і подати з вареною картоплею ... Але давайте приступимо до справи.
Маринована капуста з буряком: рецепт
Класичний рецепт маринованої капусти з буряком
Для пари банок домашніх консервів вам знадобляться:
2 кг. білокачанної капусти;
1 велика буряк;
2 морквини.
Для маринаду візьміть:
1 літр води;
150 гр. (Повний на 2/3 склянка) цукрового песка;
2 з половиною столові ложки кухонної солі;
150 гр. будь-якого рослинного масла;
спеції - запашний перець, лавровий лист, часник;
150 гр. (Знову ж неповний стакан) оцту концентрацією в 9%.
Капусту наріжте квадратами, або нашаткуйте, моркву і буряк почистіть і натріть на великій тертці. Все добре змішайте і викладіть в каструлю.
А для маринаду в невеликій ємності з'єднайте воду, цукор, масло, сіль і спеції - 2 горошини запашного перцю і 2 лаврових листки. Все це потрібно прокип'ятити, а після того, як суміш трохи охолоне, додати оцет і видавлений часник.
Отримані ароматним маринадом потрібно залити овочі, зверху покласти гніт - підійде тарілка, яку потрібно придавити чим-небудь важким, або спеціальний дерев'яний круг.
Готово - дайте капусті з буряком постояти при кімнатній температурі хоча б добу-дві, а по витікання зазначеного часу можна або подавати на стіл, або закочувати в скляні банки.
До речі, якщо ви віддаєте перевагу салати поострее, додайте до овочів пару пекучих перців або чайну ложку чилі.
Маринована капуста з буряком «по-грузинськи»
Даний рецепт відрізняється від попереднього тим, що до овочів додається черешкова селера і пекучий перець, а самі капуста й буряк заливаються тільки сумішшю води і кухонної солі. Для приготування смачної зимової закуски візьміть:
1 середній вилок білокачанної капусти;
2 буряка, також середнього розміру;
7 зубчиків чеснока;
150 гр. черешкові селери (не зелені, але саме соковиті палички) ;
1 шт. червоного пекучого перца;
півтори столові ложки кухонної солі.
Наріжте овочі так, як зазначено в попередньому рецепті, т.е капусту квадратиками, а буряк натріть на великій тертці.
Селера також потрібно порізати шматочками довгої 4-5 сантиметри, а ось часник і перець будемо додавати цілком.
Складіть овочі в каструлю, перемішайте, а потім залийте сумішшю води і кухонної солі. Поставте під гніт, і через 3 дня у вас вийде прекрасна капуста по-грузинськи, пофарбована завдяки буряку в красивий рожевий колір.
Відмінна закуска підійде як для сімейного обіду, так і доповнить святковий стіл.