Для того щоб приготувати консервовану спаржу Вам необхідно мати свіжі, соковиті і щільні стрижні спаржі білого або кремового кольорів.
Стрижні треба перебрати, видалити зіпсовані і мають зелений колір.
Консервована спаржа - рецепт домашньої заготовки.
Потім їх ретельно миють і дають воді стекти. Після цього їх необхідно укласти головками в одну сторону миски, і потім маленькі пучки діаметром 3-4 сантиметри перев'язати ниткою.
Не забудьте, що спаржу обов'язково бланшують в киплячій воді протягом 10 хвилин, а після охолоджують за допомогою холодної води (опускають у воду).
У приготовані банки кладуть стрижні спаржі і заливають заливкою, яка обов'язково повинна кипіти.
Готують заливку таким чином: В емальовану каструлю вливають 1 літр води і всипають 20 грам солі, 10 грам цукрового піску і 5 грам лимонної кислоти.
Все це ставлять на великий вогонь і доводять до кипіння.
У ятати входить: спаржа 60 відсотків, заливка - 40 відсотків.
Банки слід заповнювати на 2 сантиметри нижче верхньої межі горлечка.
Заповнені банки покривають кришками, кладуть у каструлю з нагрітою водою до 50 градусів і на слабкому вогні починають стерилізувати.
Банки ємністю 0,5 літрів стерилізують - 50 хвилин, а банки ємністю 1 літр - 60 хвилин.
Після того, як стерилізація буде закінчена, банки швидко закочують і перевіряють якість закачування.
Потім необхідно провести повітряне охолодження.
Спаржа консервована подається до столу гарячою з товченими сухарями і дуже корисна з м'ясом.