Для того, щоб зробити джем з айви потрібен стиглий фрукт. Його ділять на чотири рівних частини, після чого видаляють насіннєве ядро, а також всі пошкоджені місця і натирають на тертці.
Натерту айву кладуть в емальований посуд, заливають водою (чотири склянки води на один кілограм айви), варять тридцять хвилин, а після цього додають два кілограми цукру на один кілограм айви.
Далі постійно помішуючи, варимо на слабкому вогні до готовності. Визначити готовність айви можна краплею джему. Для цього необхідно взяти трохи на пробу, охолодити повітрям і покласти на тарілочку. У разі якщо крапля не розтікається, значить, ваш джем цілком готовий.
Необхідно відзначити, що джем повинен мати досить приємний темно-рожевий колір.
Приготовлений джем з айви у гарячому стані виливають у банки, причому банки обов'язково повинні бути підігрітими. Після цього, банки необхідно накрити кришками, закупорити, перевірити якість закупорювання і залишити остигати.
Якщо вам необхідна пастеризація, тоді джем в гарячому вигляді розливають у сухі підігріті банки, накривають кришками, викладають у каструлю з нагрітою водою до 70-80 градусів і починають пастеризувати при температурі води в тій же каструлі до 90 градусів.
У разі якщо ваші банки ємністю 0,5 літрів, то пастеризація триває 10 хвилин, а якщо банки ємністю 1 літр, то пастеризуем 15 хвилин. Після пастеризації Вам необхідно банки закупорити і перевірити якість закривання. Охолоджуємо також - повітряно.
Джем з айви дуже смачний для бутербродів, а так само часто використовується як начинка для пирогів і рулетів.
А ще пропонуємо приготувати варення з айви з лимоном.
Приємного апетиту.