Айва дуже корисний і цілющий фрукт. За кольором стигла айва нагадує лимон, а за формою - яблуко або грушу.
Це «помилкове яблуко», вкрите волосками, перевершує всі ці фрукти за своїм вітамінно-мінеральному складу і лікувальним властивостям.
Хімічний склад айви надзвичайно багатий мінеральними і дубильними речовинами, органічними кислотами, пектином і вітамінами.
Айва визнаний продукт, що чинить благотворний вплив на кровотворну систему. У плодах неймовірно великий вміст заліза, а присутність міді, робить його засвоєння більш повним. Тому айва незамінний засіб для лікування анемії. На 100 грамів цього фрукта припадає 2 добові норми заліза.
Завдяки пектину айва володіє очищує дією, виводить токсини і надлишок холестерину і жовчних кислот, нормалізує травлення. Все це і низька калорійність айви робить її популярною в дієтичному раціоні.
У свіжому вигляді айва корисна, але плоди мають терпкий, кислуватий смак, зате її чарівний, ні з чим не порівнянний запах не може залишити байдужим, як і приготовані з неї страви. При термічній обробці всі її цілющі якості зберігаються.
Ароматний десерт з запеченої айви - визнане ласощі, з вишуканим, ніжним смаком. Ще з цього фрукта готують гарніри до м'яса, фарширують птаха, роблять чудові цукати, соуси і приправи, варять компоти з айви і варення. Особливо смачним виходить айвове варення з волоськими горіхами. Готується вона так само просто, як і звичайне.
Варення з айви з горіхами
Для приготування знадобиться рівну кількість цукру і фруктів. Кількість горіхів залежить від ваших смакових пристрастей.
Наприклад:
• Айва - 2 кг.
• Цукровий пісок - 2 кг.
• Горіхи - 2 склянки.
Спочатку необхідно підготувати айву. Її потрібно ретельно помити, шкірку можна не видаляти, а ось, насіннєву коробочку витягти обов'язково. Насіння айви можуть викликати отруєння.
Айву розділити на 4 частини і порізати на скибочки товщиною близько сантиметра.
Помістити айву в посуд, в якій планується приготування варення, і засипати кілограмом цукру. Залишити айву на 12 годин, іноді перемішувати.
На наступний день всипати в посуд з айвою ще кілограм цукру і також залишити на 12 годин.
Потім поставити посуд на вогонь і додати рубані горіхи. При бажанні кількість горіхів можна і збільшити. Довести до кипіння, пінку потрібно видаляти.
Можна поставити кришки і посуд на стерилізацію.
Плоди дуже щільні, тому варення вариться близько 40 хвилин.
Готове варення з айви з горіхами розподілити по підготовленим банкам і закрити. Банки перевернути і утеплити. Ласощі готовий. Варення має приємний смак, з легкою кислинкою. Його червонуватий відтінок і прозорі часточки, виглядають дуже апетитно, аромат просто божественний. Виходить і смачно і корисно.
Приємного апетиту!