Айва - цікавий фрукт тим, що у свіжому вигляді майже не знаходить своїх шанувальників. Дійсно, в ній стільки дубильних речовин, що перемогти терпкий смак у роті і проковтнути айву, особливо у великих кількостях, практично неможливо.
Однак користь айви відома з давніх часів. У ній міститься багато пектину, необхідного для нормалізації шлунково-кишкового тракту, заліза і магнію. Відвар з серцевини айви використовують у лікуванні захворювань дихальних шляхів та при маткових кровотечах.
Айва чудово поєднується з м'ясними стравами, тому може подаватися в запеченому вигляді разом з іншими овочами як гарнір, а варення з айви підходить як основа кисло-солодкого соусу до м'яса. Цікаво, що айва вважається прародителькою мармеладу і пастили. В Європі це ласощі спочатку готували саме з неї, а в португальській мові айва звучить як marmelo.
Варення з айви, рецепт, якого представлений, дійсно нагадує по фактурі мармелад. Прозорі, сяючі сонцем шматочки додадуть вашому чаювання теплу нотку, а смак кориці додасть тонку пряність.
Айвове варення - рецепт домашньої заготовки
Для варення знадобиться 300 р чищеної і нарізаної дрібними кубиками айви. Кубики потрібно укласти в каструлю і залити водою так, щоб шматочки були покриті. Довести айву до кипіння і на середньому вогні готувати, помішуючи, ще 20 хвилин. За цей час айва розм'якшиться.
Додати в каструлю 100 г цукру, 1 ч. ложку соку лимона, 1 гвоздику і корицю на кінчику ножа. Помішуючи, на повільному вогні варити, поки цукор повністю не розчиниться, а потім - час від часу ще 25 хвилин. Айвове варення готове, коли сироп стане концентрованим, а шматочки айви - блискучими.
Можна приготувати варення в більшому обсязі, дотримуючись пропорції, потім розлити в гарячому вигляді по підготовленим (простерилизованным) банкам і закатати. У такому разі айва буде радувати своїм смаком і взимку.