Зайшла я якось до сусідки на чай, а вона мене пригостила варення з айви, яке їй прислали родичі, які живуть в Абхазії.
Спробувала я ложечку, і раптом згадалося мені дитинство, бабуся по материній лінії і варення, яке вона так чудово готувала. Захотілося самій спробувати зробити таке.
Повернулася додому і стала дзвонити мамі, попросила знайти мені рецепт.
Мама вже на наступний день привезла мені бабусину записну книжку, яка давно стала для нас сімейною реліквією, жодна сучасна кулінарна книга не буде для нас цінніше того пошарпаного блокнота.
Бабуся в молодості жила в Абхазії, свій рецепт варення з айви вона привезла звідти.
Рецепт заготівлі насправді досить простий.
Варення з айви: рецепт
На 1 кг айви береться:
1 кг цукру
1,5 склянки води.
Плоди айви потрібно помити, зняти з них шкірку і порізати часточками, залити сиропом і поставити в тепле місце на добу.
На наступний день сироп злити, прокип'ятити 20 хвилин і знову залити їм айву на добу.
На третій день варити до готовності, постійно заважаючи, на повільному вогні. Не забувайте знімати пінку.
Варення готове, коли крапля сиропу перестає розтікатися.
Тепер остудити і розливати по банках.
Іноді бабуся в останню варіння додавала волоські горіхи або апельсини. Виходило дивовижно смачно.
Ось таке різне варення з айви я пам'ятаю з дитинства. А тепер стала балувати своїх дітлахів. Вони завжди крутяться на кухні і чекають, коли я буду знімати пінки. Я теж в дитинстві їх дуже любила.
Автор статті: Дворецкова О. В.