Пам'ятайте улюблене варення з дитинства? Маленькі червоні яблучка з хвостиками, за які дуже зручно було витягувати фрукти з банки.
Яблучка неодмінно плавали в густому прозорому сиропі і мали приємний трохи кислуватий смак. Таке варення готували наші бабусі. А тепер ви самі можете навчитися готувати це чудове ласощі, що гідно оцінить ваша сім'я і особливо діти.
Для приготування варення вибирайте ранетки до 3 сантиметрів в діаметрі, червоні, стиглі яблучка без червоточини і бочків, обов'язково з плодоніжками.
Варення з ранеток з хвостиками: рецепт
Візьміть кілограм яблук і кілограм цукрового піску. Пропорція у вас для приготування варення повинна бути 1 до 1.
Так само вам знадобиться склянку води і чайна ложка соку лимона.
Варення вариться в 3 етапи, але це того варто. В середньому на приготування варення з ранеток ви витратите добу.
На першому етапі приготування промийте яблучка і зваріть з цукру воли і лимонного соку сироп. У киплячий сироп помістіть ранетки і варіть варення ще протягом 10 хвилин. Потім зніміть тазик з варенням з вогню і дайте масі охолонути, а яблучках насититися сиропом.
Коли маса охолоне, знову почніть її варити, на цей раз вже протягом 20 хвилин. Потім зніміть з вогню, накрийте тарілкою і встановіть на неї невеликий вантаж, яблука повинні постояти під пресом рівно добу.
По закінченню 24 годин зніміть вантаж і знову доведіть яблука до кипіння, а потім розлийте готове варення по банках і герметично закрийте кришками. Таке варення повністю готове до вживання.
Якщо ви не маєте такою кількістю часу на приготування варення з ранеток, але дуже хочете покуштувати таке незвичайне і смачне варення спробуйте приготувати одну з його варіацій - желейний конфітюр.
Желейний конфітюр з ранеток
Для такого рецепта візьміть 12 ранетних яблучок діаметром від 1 до 2,5 сантиметрів, 3 столові ложки желатину, 1 кілограм цукру і 3 склянки води.
Зваріть сироп з води і цукру. Введіть в нього набряклий желатин і проваріть масу протягом 5 хвилин. Яблука ретельно промийте і перевірте на предмет цілісності. Щільно розкладіть їх по банках і залийте гарячим сиропом для конфітюру. Закрийте банки герметичними кришками.
Таке варення з ранеток з хвостиками має настоятися протягом 25 днів. За цей час яблучка наситяться сиропом і стануть смачними. По закінченню цього терміну варення можна подавати до столу.
Якщо ви хочете додати вашому варенню з ранеток оригінальності, то можете спробувати варити не цілі яблучка, а половинки. Так само можете скористатися оригінальним рецептом желейного конфітюру з ранеток з хвостиками «З сюрпризом». Таке варення призведе ваших дітей в повний захват.
Роль сюрпризу в яблучному варення виконуватимуть горіхи - грецькі, мигдальні, лісові та фісташки.
Візьміть 1 кілограм ренету невеликого діаметру, горіхи різних сортів (кількість ядер горіхів дорівнює кількості яблук). Зваріть конфітюрную заливку як у попередньому рецепті. У яблук витягніть серцевину і замість неї покладіть горіх. Потім розкладіть по банках яблука з горіхами і залийте їх сиропом. Через 25 днів таке варення можна пробувати.