Плоди червоної смородини містять фруктозу органічні кислоти, а також вітаміни P і C. Вона використовується як потогінний, протигарячковий, сечогінний, кровоспинний засіб і для поліпшення обміну речовин при подагрі і цукровому діабеті.
З ягід червоної смородини готують соки, джеми, желе. Але самим смачним і корисним є, звичайно ж, варення із червоної смородини. Воно, звичайно ж, виходить солодкуватим на смак і при цьому з легкою кислинкою.
Варення з червоної смородини: рецепт
Для заготовки варення вам знадобиться:
1 кг ягід червоної смородини;
1.3 -1.5 кг цукрового піску;
2.5 склянки води
Ягоди відсортуйте, відриваючи плодоніжки, гілочки і видаляючи домішки і сміття і ретельно промийте в холодній воді.
Потім обварите їх в киплячій воді протягом 0.5-2 хвилин, в залежності від щільності і грубості шкіри.
Воду, в якій обваривали ягоди, використовуйте для приготування цукрового сиропу.
З 1.3 - 1.5 кг цукру і 2.5 склянок води зваріть цукровий сироп. Для цього насипте цукор в каструлю і залийте водою, поставте на середній вогонь і помішуйте. Після того, як цукор повністю розчиниться, доведіть сироп до кипіння. Через 1-2 хвилини зніміть посуд з вогню, сироп готовий.
Ягоди викладіть в посуд, залити цукровим сиропом, розмішайте і на помірному вогні доведіть до кипіння. У тому випадку, коли ягоди не піддавали обвариванию в киплячій воді, витримайте їх до початку варіння в сиропі близько 10 годин.
Варення із червоної смородини варіть на невеликому вогні 5 хвилин, знімаючи піну, потім охолодіть до температури
20-25°.
Знову варіть варення від 8 до 10 хвилин, знімаючи піну, охолодіть від 10 до 15 хвилин і доварите до готовності.
Готове варення охолодіть і розкладіть по банках для зберігання.
Корисні поради:
1. При варінні кислої червоної смородини на 1 кг ягід додають 1.75 кг цукру.
2. Готовність варення визначають за ознаками:
- надмірне піноутворення припиняється, і маса варення при тій же силі вогню починає кипіти повільніше;
- сироп з ложки стікає густий і тонкою цівкою;
- пробну порцію варення покладіть на тарілку, якщо сироп не розпливеться, варення готове;
- таз зніміть з вогню, кипіння припиниться, і поверхня варення покриється зморшкуватою тонкою плівкою.
А якщо у вас росте зелена смородина, спробуйте приготувати з неї варення. Не пошкодуєте.
Автор статті: Олена Олександрівна