Літо - це пора, коли на дачних ділянках починають дозрівати ароматні ягоди, так всіма улюблені. І однією з ягід, що росте практично на будь-якому присадибній ділянці, є малина, ще з давнини відома не тільки як ефективний жарознижуючий засіб, але і як джерело всіляких вітамінів, яких так не вистачає після тривалої зими.
Зміст
Одним з ласощів, приготованих з цієї ягоди, є малиновий джем, який банками поїдав Карлсон, вылечиваясь їм від нудьги. Це ж засіб допомагає покращувати настрій і людям, приносячи радість від його вживання в холодні зимові стужі.
Малиновий джем можна приготувати з кісточками і без них, а також з додаванням інших, не менш смачних і корисних ягід.
Перш ніж приступити до приготування джему, слід ретельно підготувати малину. Якщо її ягоди мають ураження личинками малинового жучка, то її кілька хвилин витримують в соляному розчині, приготовленому з літра води, з додаванням 20 р солі. Інші ж лише ягоди перебирають, відокремлюючи від плодоніжок, і промивають.
Малиновий джем: рецепти
Джем з малини з желатином
Спочатку готується желатин, для чого 4 г речовини заливається водою, в якій він повинен розбухнути.
Ягоди (1 кг) укладаються в підготовлену для варіння джему посуд і пересипаються цукром (1,4 кг). Сюди ж вливається склянку води, після чого суміш доводиться до кипіння, і, збавивши вогонь, готується ще близько 15 хвилин. Далі слід уварювати малину до потрібної консистенції на більш сильному вогні.
Наприкінці в суміш додається лимонна кислота в кількості 10 г, і підготовлений желатин.
Джем розкладається в стерильні банки і закривається.
Рецепт малинового джему з лимоном
У каструлю викласти ягоди малини і цукор, взяті за 1 кг.
З лимона знімається цедра і вичавлюється сік. Для того щоб соку вийшло як можна більше, лимон слід обдати окропом, після чого обсушити. Потім сік лимона і дрібно натерту цедру додати в каструлю з малиною.
Далі, при постійному помішуванні, довести варення до кипіння, додати, попередньо розведений у воді порошок пектину (4 м) і уварюють протягом 4 хвилин. Замість пектину можна додати 3-4 яблука.
Приготований джем розливають в стерильні банки.
Малиновий джем з соком чорної смородини
У каструлі інгредієнти змішуються, включають в себе 1 кг ягід малини, близько 0,6 кг цукру і півсклянки соку з чорної смородини, і доводяться до кипіння. Після закипання зменшити вогонь і уварювати 30 хвилин. Готовність джему визначається шляхом приміщення його краплі на блюдце. Якщо вона не розтікається, а повільно сповзає вниз, значить, процес завершено.
Готовий джем розкладається в стерильні банки.
Малиновий джем з аґрусом
Необхідно підготувати малину (3 кг), в два рази менше кількість агрусу і цукор.
Агрус перебрати, видаливши з обох сторін хвостики, і промити. Ягоди помістити в посуд, призначену для варіння, залити водою і готувати до досягнення ними м'якості. Готовий агрус помістити в марлевий мішок для того, щоб з нього стек весь сік, кількість якого потрібно виміряти.
Сік агрусу зливається в посуд для приготування джему, туди ж додається цукор, взятий у кількості 0,6 кг на кожні 0,5 л соку, додавши до цієї кількості ще 2,5 кг цукру для малини. З цієї суміші готується сироп, в який поміщається малина, доводиться до кипіння і уварюється ще приблизно 15 хвилин.
Приготований джем розлити в банки і закатати.
У разі необхідності приготування джему без кісточок, малину попередньо варять з додаванням води, після чого отриману суміш, за допомогою дрібного сита, перетирають або ж віджимають через марлю.
Всі ці не тільки смачні, але і корисні ласощі допоможуть насолодитися запахом літа і легше перенести очікування наступного сезону.
А якщо у вас у городі росте чорна малина, пропонуємо приготувати з неї цілюща варення.