Це унікальна рослина родом з Північної Америки. Вона є близькою родичкою звичною, червоної малини, але ягоди більше нагадують ожину.
Чорна малина припала до душі садівникам, вона дає багатий урожай, морозостійка і невибаглива у догляді. Багатьох приваблює її незвичайний, ожиновий колір.
Крім відмінного смаку і вишуканого аромату чорна малина містить масу вітамінів і мікроелементів, анітрохи не поступаючись в цьому своїй червоній родичці. Вона є цінним харчовим продуктом і цілющим засобом.
Чорну малину наділяють здатністю протистояти раковим захворюванням. Наукових підтверджень цьому немає, але те, що вона містить величезну кількість антиоксидантів - факт безперечний. Антиоксиданти є визнаними борцями з цим грізним захворюванням і самим надійним профілактичним засобом онкології.
У ягодах знаходиться багато кумаринів, антоціанів і вітаміну Р. Вживання чорної малини сприяє поліпшенню роботи серцево-судинної системи. Вона корисна при інсультах та інфарктах, підвищеному тиску, нормалізує згортання крові, зміцнює стінки судин і капілярів, покращує зір. Це ефективне противосклеротическое засіб.
Вона покращує обмін речовин і травлення. Чорна малина має протизапальну і бактерицидну дію. Важко навіть уявити ліки смачніше малини. Її смак знайомий всім з дитинства.
У сезон дозрівання чорної малини потрібно намагатися вживати її в достатній кількості. А для зимово-весняного сезону смачну і лікувальну ягоду можна заготовити про запас. Варення виходить насиченим і запашним. Воно підтримає організм не тільки при авітамінозах і застудах, а й порадує як делікатесне ласощі до чаю і десерту.
Варення з чорної малини рецепт
Ягода дуже ніжна і найголовніше цілюща, багата корисними речовинами. Дуже важливо непросто зварити смачне варення, але і по максимуму зберегти найцінніші властивості свіжої ягоди. Тому перетравлювати її не можна ні в якому разі.
Вариться варення в пропорції один до одного. На 5 кілограм ягоди потрібно стільки ж цукру.
Ягоди перебрати і обережно помити.
Засипати пошарово половинною кількістю цукрового піску і залишити на ніч.
Малина віддасть сік і його потрібно буде акуратно перелити в товстостінну посуд.
Висипати в ягідний сік цукор, що залишився і проварити приблизно 15 хвилин, щоб вийшов сироп.
Сироп охолодити протягом 5 годин, потім додати до нього ягоди і проварити все разом ще близько 8 хвилин. Варення готове.
Гаряче варення розфасувати в стерильні баночки і закатати кришками. Як зазвичай, банки перевернути і добре укутати ковдрою або пледом.
При достатній кількості цукру і дотримань правил асептики варення з чорної малини не зіпсується, навіть при такій, нетривалогоасфіксії обробці. Вийде дуже смачне і корисне ласощі. Смачного!