Чорна смородина поширена по всіх середніх і північних широт земної кулі. Спочатку вона була винятково лісовою ягодою, і люди, підсвідомо, здогадуючись про її цілющі властивості, вживали її в їжу і робили заготовки на зиму.
І тільки на початку двадцятого століття чорну смородину почали вирощувати на садових ділянках. Сьогодні у світі налічується приблизно 150 сортів чорної смородини.
Оскільки в даний час вже доведено корисність смородини, тому заготівлі на зиму робляться повсюдно.
Ягоди чорної смородини ідеально підходять для приготування мармеладу, желе і корисного варення, так як в ньому зберігається велика частина вітамінів, і в зимово-весняний період його корисно використовувати як для профілактики простудних захворювань, так як додаткового засобу при їх лікуванні. Адже за кількістю вітаміну С, чорна смородина знаходиться на другому місці після шипшини. Крім цього варення надзвичайно смачно при використанні в пирогах і інших кулінарних виробах.
Приготувати варення з чорної смородини можна двома способами. Для варення необхідно брати стиглі ягоди (але не перестиглі), очищені від плодоніжок.
Варення з чорної смородини - рецепти
Перший спосіб.
Щоб ягоди смородини не зморщилися їх необхідно пробланшировать протягом п'яти хвилин.
Після цього акуратно вийняти ягоди, а на воді, в якій бланшировалась смородина потрібно зварити 70% сироп. Це значить на один кілограм ягід потрібно приготувати сироп з півлітра води і півтора кілограма цукру.
Після варіння сироп слід профільтрувати через марлю, складену в декілька шарів, і опустити в нього пробланшированные ягоди.
Варення вариться в один прийом при постійному зняття пінки. Готове варення з чорної смородини герметично закочується банки і зберігається в прохолодному місці.
Для збереження корисних речовин і вітамінів таке варення не слід довго варити.
Другий спосіб.
Ягоди смородини необхідно пробланшировать пару хвилин і дати їм стекти, після цього ягоди заливаються гарячим сиропом.
Сироп, в цьому випадку, готується з розрахунку на кілограм ягід 300 грам води і 1,2 кілограма цукру.
Далі слід витримати ягоди в сиропі не менше чотирьох годин, а потім варити варення до готовності на повільному вогні. Готове варення закочується в підготовлені банки.
Холодний спосіб.
Існує спосіб приготування варення з чорної смородини холодним способом. Для цього добре вимиті і висушені ягоди розтираємо з цукром (можна використовувати блендер) і розфасовуємо в чисті банки, засинаючи зверху невеликою кількістю цукру. Таке варення не обов'язково герметично закочувати, але обов'язково зберігати в холодному місці.
Приготоване з будь-яким рецептами варення з чорної смородини, є, насамперед, ласощами і прекрасним десертом, що володіє корисними властивостями.