Ця ягода багатьом незнайома. Але росте вона повсюдно, у вигляді ягідного чагарнику. Ягода смачна і дуже солодка, темно-фіолетового кольору.
Ірга є багатим джерел вітамінів і мікроелементів. Вона має нейтральну кислотність, тому діє на шлунково-кишковий тракт м'яко і не викликає печії і роздратування. Це дає можливість включати ці плоди в щоденний раціон у великій кількості.
Ірга містить органічні кислоти, антоціани і навіть невелика кількість корисних жирів і протеїнів. Незважаючи на солодкий смак, в ній достатню кількість аскорбінової кислоти. Також присутні вітаміни групи В, Р, Е і А. Ірга багата йодом, залізом, марганцем і міддю.
Це робить ягоду незамінним продуктом для профілактики і лікування захворювань щитовидної залози. Вона благотворно діє на судини, покращує зір і зміцнює імунітет. Плоди мають властивість виводити важкі метали з організму. Ірга, ягода корисна, а значить, з неї необхідно робити домашні заготовки.
Цю ягоду заморожують, сушать, готують вино з ірги, варять варення, компоти і джеми. Особливо смачним виходить джем.
У зимовий час можна порадувати себе не тільки чаюванням з джемом, але і використовувати його як смачну начинку для вареників і пиріжків.
Цей красивий джем стане прекрасним доповненням і до інших десертів, підійде і до сиру, і до морозива.
Джем з ірги: рецепти
Класичний рецепт джему
Ягоди - 1 кілограм.
Цукор - 1 кілограм.
Лимонна кислота - 3 грами.
Ягоди перебрати і промити. Розсипати на тканину, щоб трохи обсохнули. Скласти ягоди в широку антипригарну посуд.
Для приготування джему краще використовувати блендер. Плоди подрібнити до кашки. Потім засипати цукром і перемішати. Ягідно-цукрову суміш залишити на 3 години або довше, до утворення соку.
Поставити на середній вогонь і дочекатися кипіння. Вогонь зменшити і варити ще півгодини. Перед тим як зняти з вогню, додати лимонну кислоту.
Готовий джем розфасувати в скляні баночки і щільно закрити пластмасовими кришками або закатати машинкою.
Ірга - ягода солодка, можна при бажанні зменшити кількість цукрового піску наполовину.
Джем з ірги: спосіб №2
Плоди ірги - 1 кілограм.
Цукровий пісок - 1 кілограм.
Вода -200 мілілітрів.
Лимонна кислота - 4 грами.
Ягоди промити. Висипати в посуд, придатну для варіння варення і залити водою.
На повільному вогні довести до кипіння і прокип'ятити близько 3 хвилин. Ягоди розпарити, шкірка стане м'якою. Це допоможе домогтися легкої та ніжної текстури.
Остудити до теплого стану, всипати цукор і змішати з допомогою блендера до однорідності.
Варити 30 хвилин. Додати лимонну кислоту. Готовність можна перевірити, крапнувши джем на блюдце, крапля не повинна розтікатися.
Для обох рецептів джему можна використовувати метод «п'ятихвилинки». Джем готується в 3 етапи.
Після п'ятихвилинного кип'ятіння, ягідна суміш відпочиває протягом 12 годин. Потім знову ставиться на вогонь, на 5 хвилин і відставляється на 12 годин.
Весь процес повторюється ще один раз і додається лимонна кислота. Джем з ірги готовий.
Розлити в простерилізовані банки і закатати.
Смачного!