Одним з найбільш корисних рослин на землі вважається обліпиха. В її складі присутній практично весь комплекс вітамінів і мікроелементів, необхідних організму для нормальної життєдіяльності.
Плоди обліпихи мають настільки вираженим лікувальним дією, що в медицині її використання навіть більш популярний, ніж в кулінарії.
Хоча господині, знають про цілющі властивості обліпихи, використовують її для приготування десертів, освіжаючих напоїв та начинок для різноманітної випічки. І звичайно, заготовляють про запас. Зимові заготовки обліпихи - це смачне ласощі і безпечне ліки.
Якщо ягоди цієї рослини заготовлено запас - авітаміноз не страшний. Тому її заморожують, роблять сиропи і соки, варять варення з обліпихи і джеми. Ці ласощі непросто приємні на смак, вони ще й дуже корисні.
Спробуйте приготувати незрівнянний джем з цього помаранчевого дива. Рецепти його приготування прості і не віднімають багато часу.
Варення з обліпихи рецепт
• Ягоди обліпихи -2 кг
• Цукровий пісок - 2 кг.
• Яблучний сік з м'якоттю - 0,4 л.
Ягідки обібрати від гілочок і листочків іншого сміття, перемити і помістити в друшляк.
Довести до кипіння воду в каструлі і опустивши друшляк з обліпихою у окріп, бланшувати 1 хвилину.
Дати ягодкам охолонути, протерти їх через дрібне сито в посуд, у якій буде варитися джем.
У протерту обліпиху висипати цукор, перемішати і залишити на 2-3 години.
Потім в ягідну масу влити густий яблучний сік і поставити на вогонь.
На самому повільному вогні, постійно помішуючи (кипіти не має), проварити джем 10 хвилин.
Перекласти гарячий джем у простерилизованную тару і прикрити стерильними кришками.
Далі, баночки потрібно помістити в стерилізатор або широку каструлю з гарячою водою і стерилізувати. Для банок об'ємом в 1 літр потрібно 20 хвилин і 15 хвилин для тари 0,5 літра.
Банки відразу закатати, перевернути і утеплити.
Багато хто не люблять процес стерилізації, тому джем можна приготувати й іншим методом. Варка проходить в три етапи за 10 хвилин, після кожного кип'ятіння джем остигає протягом 10 годин.
Ягоди можна не протирати через сито, а перемолоти блендером, смак джему не погіршиться, просто будуть траплятися дрібні насіння, які так само корисні, як і м'якоть.
У будь-якому варіанті, джем з обліпихи виходить ароматний, красивого бурштинового кольору і дуже корисний.
А ще пропонуємо приготувати з обліпихи освіжаючий морс.
Приємного апетиту!