Смородина корисна, смачна і ароматна ягода. Чорна, біла, червона кожна, гарна по-своєму.
Сезон дозрівання смородини дуже короткий, та й зберегти врожай у свіжому вигляді довго, не вийде. Тому господині роблять з неї різноманітні заготовки: варять варення, заморожують, сушать, перетирають із цукром.
Ягоди багаті вітамінами, мікроелементами і на пектин, який володіє сильним желюючий властивістю. При грамотному приготуванні всі корисні властивості ягід переходять в заготовку.
Особливо смачним виходить джем, приготований з червоної смородини або чорною. У зимовий час буде приємно побалувати себе ніжним ароматним і корисним джемом, звареним власними руками.
А рецепти приготування цього ласощі зовсім нескладні і під силу навіть початківцям господаркам.
Джем зі смородини: рецепти
Ягоди червоної або чорної смородини ретельно перебрати. Видалити всі плодоніжки, підгнилі ягідки, листочки і, випадково, що потрапив сміття. Вимити ягоди смородини під проточною водою і викласти в друшляк або сито, дати воді стекти.
Класичний рецепт смородинового джему
Для приготування ягідного джему потрібні наступні інгредієнти:
Ягоди смородини чорної або червоної - 1 кг.
Цукровий пісок - 1 кг, 200 гр.
Вода - півсклянки.
Підготовлені ягоди розім'яти за допомогою дерев'яної ложки або маточки, до утворення соку.
Влити в алюмінієву або емальований посуд, в якій буде варитися джем, половину склянки води. Додати туди ж, підготовлені ягоди і проварити 10 хвилин на середньому вогні. Помішувати ягідну масу потрібно постійно, щоб не підгоріло.
Цукор потрібно додавати маленькими порціями, при цьому, не перестаючи помішувати. Коли весь цукор доданий, довести суміш до кипіння. Варити ягоди на самому мінімальному вогні, помішуючи, 25 хвилин.
Готовність джему перевірити дуже просто. Якщо розтирати смородиновий джем між пальцями, він не залишає сліду і не липне.
Гарячий джем розлити в прогріті чисті банки, закупорена і поставити денцем догори. Як тільки банки стануть теплими, їх потрібно перевернути. Смачний джем готовий!
Джем зі смородини в хлібопічці
Приготувати джем з червоної або чорної смородини можна ще більш простим способом. Наприклад, в хлібопічці. Для приготування цього ягідного десерту, потрібно:
Ягоди смородини - пів кілограма.
Сік лимона -1 столова ложка.
Цукровий пісок - 300 гр.
Ягоди перебрати, видалити все зайве: гілочки, листочки, подпортить ягідки. Потім промити і відкинути на друшляк або сито.
З'єднати в чаші всі інгредієнти і злегка розім'яти товкачем або ложкою, щоб трохи виділився сік.
Перекласти ягідну масу в чашу хлібопічки, встановити її в машину і виставити автоматичний режим «Джем». Смачний, запашний джем приготується без вашого, подальшої участі.
Через 1 годину 20 хвилин хлібопічка подасть вам сигнал про готовність джему.
Вам залишиться тільки розфасувати готовий джем зі смородини в стерильні баночки і закрити. Ласощі готово!
Такі домашні заготовки, прекрасно збагатять зимовий раціон вітамінами і будуть нагадувати про літо.