Обліпиха являє собою невелике деревце, яке повністю відповідає своєму назву, оскільки ягоди, які ростуть на гілці, на короткій плодоніжки, начебто б обліплюють її. Корисні властивості плодів обліпихи відомі здавна.
Це унікальна полівітамінна ягода, що містить безліч корисних речовин для здоров'я людини. Вона невибаглива, росте повсюдно в дикій природі на схилах і берегах річок, широко поширена вона в Сибіру.
Сьогодні обліпиху повсюдно вирощують на садових ділянках, частий гість вона і в міських парках. З її плодів роблять різні настої, сиропи, соки, які є, насамперед, загальнозміцнюючим засобом. Масло обліпихи дуже популярно в якості засобу загоювального рани і для лікування різних шкірних захворювань.
Варення з обліпихи - це дуже ароматне і смачне ласощі, що дуже корисно в якості вітамінної добавки в зимовий час, оскільки навіть після термічної обробки в обліпиховій варення, зберігаються всі його корисні властивості. Крім цього, його рекомендують вживати при захворюваннях травної системи і ротової порожнини. Корисно воно і при серцево-судинних захворюваннях.
Варення з обліпихи - рецепт домашньої заготовки
Приготувати обліпихову варення можна кількома способами.
- Перетерта з цукром обліпиха
Найпростіший - це перетерти ягоди з цукром. Рекомендується на кілограм ягід брати 1,2 кілограма цукру.
Перетирати ягоди можна кількома способами. Наприклад, можна використовувати блендер або м'ясорубку. Але в цьому випадку, подрібнюється все, включаючи кісточки, тому виходить корисно, але не дуже смачно.
Можна використовувати спеціальну насадку комбайна для пюре, тоді залишається багато невикористаного макухи, а, отже, і вітамінів.
Соковижималка є оптимальним способом приготування перетертого варення з обліпихи, оскільки при віджиманні соку в нього потрапляє невелика кількість м'якоті. Після першого віджиму залишився макуха слід пом'яти толкушкой і пропустити через соковижималку ще раз. Потім залишається додати цукор в сік і перемішати масу до повного розчинення цукру. Потім розкладена по банкам перетерта обліпиха поміщається на зберігання в холодильник.
- Класичне обліпихову варення
Інший спосіб приготування варення з обліпихи, це засипати 1 кілограм помитих і просушених ягід півтора кілограмами цукру і дати постояти годин, щоб обліпиха пустила сік.
Після чого поставити на повільний вогонь варити до готовності. Зберігається таке варення в герметично закупорених банках при кімнатній температурі.
Використання в якості добавок до обліпихової варенню волоських горіхів і меду тільки посилить його корисні властивості. Для цього спочатку готується сироп з двох склянок води і 200 грамів меду, потім у ньому проваривается протягом 20 хвилин 200 грам подрібнених ядер волоських горіхів. Після цього додається кілограм ягід обліпихи і вариться ще 20 хвилин. Готове варення закочується в простерилізовані банки і закочується металевими кришками.
Протипоказаннями для вживання варення з обліпихи є цукровий діабет, гастрит, жовчнокам'яна хвороба. У будь-якому випадку, якщо у вас є які - то сумніви краще перед вживанням варення проконсультуватися з лікарем.
І радимо вам приготувати незвичайне і дуже смачне варення з черемхи.