Досить, складно зустріти людину, яка б ніколи ні чого не чув про черемухе, не вдихав її п'янкий аромат і не насолоджувався приголомшливої краси квітами.
У багатьох країнах світу росте дика вишня, а так ще називають черемшину. Налічується майже два десятки сортів даної рослини.
Черемха росте практично по всій території Росії, є вимогливим до ґрунту рослиною і до того ж, досить морозостійким.
З давніх пір відома і користь, і шкоду черемхи, завдяки чому вона з великим успіхом застосовується в медичній практиці. Ця рослина має тонізуючу, в'яжучу дію і використовується в якості протизапального засобу. Черемха сприяє підвищенню імунітету, нормалізації травлення. Крім того, вона є жарознижуючим і сечогінним засобом.
Хімічний склад черемшини досить багатий. Вітамін С, рутин, антоціан - найсильніший антиоксидант, біофлавоноїди.
Ягоди застосовують як народного засобу для лікування ревматизму, радикуліту, туберкульозу, бронхіту і фурункульозу.
Ягоди черемхи широко застосовуються в кулінарії. Адже вони приголомшливо смачні. Одним із найпоширеніших варіантів приготування ягід є варення з черемхи.
Варення з черемхи: рецепт
Для його приготування нам знадобитися:
- один кілограм стиглих плодів черемхи;
- три склянки води;
- 1,25 кілограма цукру.
І так відбираємо зрілі ягоди черемхи, видаляємо плодоніжки, промиваємо в холодній воді і даємо їй стекти. Можна видалити кісточки, правда часу піде більше.
Підготовлені ягоди необхідно протягом однієї-двох хвилин пробланшировать в киплячій воді. Потім викладаємо ягоди в емальовану посудину і заливаємо гарячим сиропом.
Його готуємо на воді, в якій бланшировали ягоди. Для цього розчиняємо в даній воді цукор, доводимо до кипіння і проціджують його через марлю, складену в декілька шарів. Потім знову доводимо сироп до кипіння і заливаємо їм ягоди.
Ставимо варення на вогонь і варимо в один прийом. Під час варіння не забуваємо знімати піну. Тепер готове варення розливаємо по заздалегідь приготовленим банкам і закорковуємо.
Банки перевертаємо догори дном і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження. Зберігають таке варення з черемхи в темному і прохолодному місці.
Однак, не дивлячись на всю користь черемхи, вона може викликати отруєння, причиною якої є високий вміст синильної кислоти в ягодах.
Максимально велику кількість отрути сконцентровано в кісточках, саме тому при вживанні в їжу рекомендується видаляти кісточки з ягід черемхи.
Варто відзначити, що букет черемхи за мінімально короткий період часу знищує в приміщенні мух, комарів і мошок. Однак у людини вона може викликати алергію, так що з цим необхідно бути обережніше.
Не рекомендується вживання черемхи жінкам в положенні, так як ягода має протизаплідні властивості. Наостанок додам, що для чоловіків черемха приголомшливий афродизіак, а також для всіх відмінний антидепресант. Так що їжте на здоров'я.