Самій першої весняної ягодою созревающей в районах помірного клімату є жимолость, саме тому ця ягода так люблять всі. Адже після суворої зими і холодної весни всі з великим нетерпінням чекаю появи перших ягід для того, щоб побалувати себе свіжістю.
Крім приголомшливого смаку, в ягоді міститься безліч вітамінів таких, як В1, В2, Р, А, а також С. Варто відзначити, що за вмістом вітаміну С жимолость не поступається лимонам. Перша весняна ягода містить такі корисні речовини:
- магній - прекрасний помічник у боротьбі зі стресом;
- калій - нормалізує роботу серцево-судинної системи;
- йод - запобігає розвитку захворювань щитовидної залози;
- цинк сприяє травленню, загоює рани, а також необхідний для красивої шкіри.
Користь ягід жимолості
При таких захворюваннях, як недокрів'я і гастрит рекомендують вживання жимолості. Також дані ягоди мають протизапальну та жарознижувальну дію, сприяє зниженню тиску, а також зміцненню пам'яті.
Однак, на жаль, сезон жимолості досить короткий. Правда, багатьом господиням відомі секрети, як продовжити задоволення на цілий рік, а саме законсервувати її, зберігши всі корисні властивості і відмінний смак.
З ягід жимолості готують різноманітні заготовки. Приміром, компоти. Існує маса варіантів їх приготування.
Компот з жимолості: рецепти
Варіант перший: для його приготування нам знадобитися:
- ягоди жимолості;
- 400 грамів цукрового піску;
- один літр води.
Ягоди ретельно промиваємо, підсушуємо серветкою, і наповнюють ними на банку на 2/3. Тепер готуємо сироп: цукор розчиняємо у воді, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом десяти хвилин.
Ягоди заливаємо приготовленим гарячим сиропом, банку закриваємо кришкою і ставимо стерилізувати у воду при температурі близько 80 градусів на протязі десяти хвилин, і закочує банки. Зберігати компот з жимолості необхідно в прохолодному і темному приміщенні.
Варіант другий: для приготування компоту нам знадобляться
ягоди жимолості
сік з ягід жимолості
Також ягоди промиваємо, наповнюємо ними банки на 2/3 і заливаємо гарячим соком з ягід жимолості. Закриваємо банки кришкою і пастеризуем протягом десяти хвилин.
Варіант третій: для його приготування нам знадобитися:
- один кілограм жимолості;
- триста грамів суниці (полуниці);
- один літр сиропу (в одному літрі води розчинити триста грамів цукру і прокип'ятити десять хвилин).
Заповнюємо банки ягоди жимолості і суниці (полуниці) по плічка, заливаємо сиропом і накриваємо рушником на три-чотири хвилини. Потім зливаємо сироп в посудину, доводимо до кипіння і знову заливаємо їм банки з ягодами.
Банки укупориваем, перевертаємо верх дном і залишаємо так до їх повного остигання.
Наостанок хочеться додати, що не всі ягоди жимолості приносять користь, а можуть навіть нашкодити вашому організму. Варто зазначити, що існує кілька різновидів жимолості і відрізняються вони за кольором.
Їстівними є плоди синього і чорного кольору. Категорично не рекомендується вживати в їжу ягоди помаранчевого і червоного кольору, так як вони можуть зашкодити здоров'ю.