По всій території Россі росте близько 50 видів невибагливої рослини, званого жимолостю, здатного пережити і засуху, і проливні дощі.
Плоди цього чагарника вражають своїм незвичайним виглядом і неповторним смаком. Ці ягоди містять в своєму складі неймовірну кількість вітамінів і корисних мінеральних речовин, які дають можливість уже протягом кількох століть використовувати їх в якості профілактичних і лікувальних засобів, що допомагають при ряді захворювань.
Корисні властивості ці ягоди зберігають навіть після нетривалої тепловій обробці, тому, заготовлені на зиму, вони будуть постачати організм необхідними речовинами до отримання наступного врожаю.
Жимолость активно застосовуються і в кулінарії, з них готують масу корисних страв. Дуже часто їх цих ягід готують домашнє вино, яке відрізняється приголомшливими смаковими якостями. А так як сік, використовуваний при приготуванні вина, що не піддається ніякої тепловій обробці, він зберігає всі корисні властивості свіжих ягід.
Вино з жимолості: рецепт
Технологія приготування вина з жимолості в домашніх умовах не має кардинальних відмінностей від традиційних рецептів.
Спочатку необхідно підготувати ягоди, для чого їх перебирають, промивають, а потім подрібнюють на м'ясорубці або в блендері.
Ягідна маса перекладається в таз або відро, в яке на кожен кілограм ягід додається 50 г цукру. Тара накривається марлею і залишається на 3 дні для початку бродіння, після чого мезга віджимається, а отриманий сік переливається в бутель.
Залишилася, мезга заливається водою, яка береться в кількості отриманого соку, і залишається ще на 3 дні.
Коли належний час мине, мезга знову віджимається, а отриманий сік додається до отжатому раніше, туди ж додається і цукор, якого береться по 200 г на кожен літр соку.
Робиться гідрозатвор, а якщо такого немає, то на бутель одягається медична рукавичка, пальці якої проколюються голкою. Це необхідно для того, щоб утворюється в процесі бродіння газ мав можливість виходити назовні.
Як тільки процес бродіння почне слабшати, це буде видно по спадаючої рукавичці, в вино необхідно додати наступну порцію цукру, який береться в такій же кількості.
Коли рукавичка повністю спаде, процес бродіння вважається завершеним, і вино розливається по пляшках, тільки обережно, щоб в них не потрапив осад.
Пляшки необхідно витримати в прохолодному місці протягом місяця, за який вино необхідно 3 рази переливати в чисті пляшки.
Цей процес необхідний для того, щоб повністю позбутися від осаду, який, при попаданні в організм, викликає головні болі та інші побічні явища, пов'язані з вживанням вина.
Вино готове, можна розливати його по келихах і насолоджуватися неповторним смаком напою!
Наливка з жимолості: рецепт
Якщо немає бажання возитися з вином, або урожай ягід не такий вже і великий, то з жимолості можна приготувати інший дамський напій - наливку.
Ягоди жимолості в кількості 1 кг заливаються такою ж кількістю горілки (1 л) і настоюють протягом одного місяця. Потім готується цукровий сироп (густий) і в кількості 0,5 л додається до настоянці.
Наливка настоюється ще протягом двох тижнів, після закінчення яких проціджують і розливається по пляшках.
Найголовніше пам'ятати, що користь ці напої принесуть тільки в тому випадку, якщо вживатися вони будуть в строго обмежених кількостях і лише з особливих приводів. Не варто ними зловживати, і тоді час очікування наступного сезону збору жимолості пройде весело і непомітно!
А якщо ви вирішите, що домашніх алкогольних напоїв вам не вистачить на всю зиму, тоді приготуйте вино з яблук. Воно виходить теж дуже смачним.