Тутовнік або шовковиця - назва це цінна рослина отримало, завдяки шовкопряду, з коконів якого виробляють натуральний шовк. Листя цього дерева є головним джерелом харчування для шовкопряда. А прекрасні ягоди, з чарівним ароматом і смаком дісталася людям.
Ягоди містять дуже багатий вітамінно-мінеральний склад.
Протипоказань до вживання шовковиці немає ніяких. Тільки індивідуальна непереносимість, або якщо переїсти цієї ягоди, може виникнути діарея або зниження тиску.
Вона однаково корисна як здоровим людям, так і має хронічні захворювання. Її рекомендують, їсти дітям і вагітним жінкам, людям з ослабленим імунітетом. Кількість антиоксидантів в шовковиці величезна.
Як і будь-яку ягоду, шовковицю заготовляють про запас. З неї виходять смачні компоти, желе і варення. Також з неї готують домашні наливки і вина.
Для приготування хорошого вина з шовковиці підійде тільки стигла ягода. А воду краще використовувати джерельну або фільтровану.
Звичайно, приготування вина - мистецтво, яке багатьом здається завданням нездійсненним, але це не так. Існують зовсім нескладні рецепти, приготувати по ним вино під силу кожному.
Домашнє вино з шовковиці
• Ягода шовковиці - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Вода - 3 л.
Шовковицю перебрати, сполоснути, тільки якщо є необхідність. Далі, ягоду трохи пом'яти і перекласти в скляну посудину.
З води і цукрового піску зварити сироп, він повинен охолонути до 50 градусів. Потім сироп перелити в посудину до шовковиці.
Посуд виноситься в тепле місце, але кришкою не закривається, так як буде йти активний процес бродіння, з виділенням газу. Для їх відходження ставиться водяний затвор.
Не лякайтеся, це зовсім нескладна конструкція. У кришці бутлі робиться дірочка, в яку вставляється трубочка, або медична крапельниця. Другий коней трубки опустіть в ємність з водою. Через неї вуглекислий газ буде виходити через воду.
Дуже важливо не пропустити момент завершення бродіння.
Вино потрібно злити і процідити. Отриману рідину нагріти до 70 градусів. Це позбавить від можливого залишку газів і запобіжить зброджування вина.
Вино охолоджується до теплого стану і розфасовується по бутлях. Смак вина дуже оригінальний, а колір багатий і насичений.
Кріплене вино з шовковиці
Для його приготування візьміть бажану кількість ягоди. Помістіть її в зручну посуд і залиште на 1 добу.
Ягода потемніє і з неї необхідно віджати сік.
Заміряйте кількість соку і додайте такий же обсяг фільтрованої води.
На кожен літр отриманої рідини додайте 150 гр. цукрового піску і перемішайте.
Суміш буде бродити 6 днів.
Отримане недозріле вино потрібно процідити. Потім додати до нього міцне біле вино. Літр білого вина додається на 10 літрів вина з шовковиці.
Для любителів міцних напоїв додається горілка.
Прибрати вино в темне місце на 2 тижні. Потім вино процідити і розлити по пляшках.
Відмінне вино з шовковиці готово!
Якщо знати міру, крім користі такої алкогольний напій нічого не принесе. Насолоджуйтесь вином власного виготовлення!