Сьогодні, напевно, і не зустрінеш дачну ділянку, на якому б не росли кущі чорної смородини. Ця ягода багата на аскорбінову кислоту і вітамін Р. У ній, також міститися пектин, дубильні речовини, вітаміни, цукор, органічні кислоти і мікроелементи.
Ягоди чорної смородини відмінне протизапальну, потогінну, противопоносное і сечогінний засіб. У фармакології плоди входять до складу різноманітних вітамінних зборів.
У домашніх умовах з чорної смородини готують мармелад, компоти, варення та джеми. З неї виходить дуже смачне домашнє вино, яке має насичений колір і хороший аромат.
Вино із чорної смородини: рецепт
Для приготування домашнього вина нам знадобитися:
- три кілограми чорної смородіни;
- дріжджі домашнього пріготовленія;
- два кілограми цукру;
- 5 літрів води.
Для приготування домашніх дріжджів нам знадобитися:
- 100 грам ізюма;
- 50 грама цукру;
- тепла кип'ячена вода.
Дріжджі готуємо для вина попередньо. Для цього родзинки і цукор складаємо в банку і заливаємо теплою кип'яченою водою, води не доливаємо на два пальці до верху. Все добре перемішуємо. Накриваємо вміст банки марлею, складеною в два шари.
Банку з дріжджами ставимо в досить тепле місце на 3-5 днів. За цей час почнеться процес бродіння.
Ягоди смородини ретельно перебираємо, видаляємо гілочки і гниль. Потім промиваємо їх.
У зв'язку з тим, що чорна смородина досить погано виділяє сік, її плоди необхідно розтовкти. Далі змішуємо їх з цукром і заливаємо теплою кип'яченою водою (20-25 градусів). Сюди ж додаємо дріжджову закваску. Заважаємо про тих пір поки цукор повністю не розчинитися. Пам'ятайте в бродильної ємності має бути місце для піни.
Обов'язково необхідний водяний затвор. В іншому випадку у вас вийти не вино, а оцет.
Вино ставлять у темне місце, де температура становить приблизно 20-25 градусів.
Для бродіння вину необхідно 30-45 днів. Вино буде готове тоді, коли через водяний затвор буде виділятися вуглекислий газ. Фортеця залежить від сорту чорної смородини і становить приблизно 10-12%. Якщо бажаєте підвищити фортеця, додайте більше цукру, проте не перестарайтеся, так як дріжджі можуть померти.
З ємності для бродіння вино зливають за допомогою шланга. Далі його фільтрують від дрібних частинок і розливають по пляшках. Відставляють в холодне місце на один тиждень. Якщо є осад на дні, то знову фільтрують, розливають вино з чорної смородини по пляшках і витримують мінімум місяць. І не забудьте, що до вина слід вибирати правильну закуску.
Варто відзначити, що чорна смородина протипоказана тим, у кого є тромбофлебітом. Це пов'язано з тим, що в смородині високий вміст вітаміну К, а також фенольних сполук, які сприяють підвищенню згортання крові.