Вино є популярним напоєм на святкових столах практично в кожному будинку. Тонкий і ніжний смак зробив вино улюбленим напоєм дівчат.
Людям відомо велика кількість рецептів та видів фруктів і ягід, з яких можуть бути приготовані вина. Великою популярністю користуються яблучні види, і менш часто готують вино з груші.
Хоча смак грушевого вина дуже приємний і насичений різноманітними смаковими нотами.
Єдиним недоліком в приготуванні вина з груш є невеликий вміст дубильною кислоти. До того ж, незважаючи на те, що на смак груші більш солодкі, ніж яблука, вміст цукру в них значно менше, що теж ускладнює процес бродіння.
Однак, якщо в процесі приготування дотримати всі рекомендації, результат приємно здивує.
У першу чергу потрібно вибрати відповідний сорт груші. Якщо вибір припав на солодкі сорти груші, варто змішати їх з кислими яблуками.
Для приготування вина потрібно використовувати недостиглі груші, пов'язано це з тим, що зрілі груші додадуть провину неприємну густоту і, можливо, каламутний колір. Якщо ж є можливість використовувати сорти груш жовтого кольору, вино вийде красивого бурштинового кольору.
Лісові та дикі груші дадуть можливість отримати більш прозоре і насичене вино, однак воно буде менш ароматним. Перед приготуванням напою з таких груш, їм потрібно дати можливість відлежатися і стати легкими.
Вино з груш: рецепт
Для приготування вина необхідно:
приблизно одне відро шорсткуватих груш,
п'ять кілограм цукру,
двадцять літрів води,
двадцятилітрових ємність, бажано бутель, який можна щільно закрити.
З даних інгредієнтів вийде близько 8 літрів ароматного вина. Приготування напою досить нескладна:
1. У десяти літрах кип'яченої води необхідно розчинити 5 кг цукру. Рідина потрібно залишити до повного охолодження.
2. Груші потрібно помити, врізати серцевину і порізати на дольки.
3. Потім скибочки потрібно подрібнити. Зробити це можна в блендері або за допомогою толкачікі, не рекомендується використовувати для цього залізні прилади. У результаті повинна вийти дрібна суміш.
4. Подрібнені груші треба вилити в бутель і додати туди охолоджений розчинений цукор.
5. Місце, що залишилося у Бетел потрібно заповнити кип'яченої холодною водою.
6. Отриману суміш добре перемішати. Бутель потрібно накрити рукавичкою, в неї буду збиратися результати бродіння. Потім бутель з вином треба поставити в тепле темне місце.
7. Через 10 - 14 днів вино потрібно перемішати, і знову накрити.
8. Вину потрібно настоятися протягом 50 днів.
9. Потім вино потрібно процідити і розлити в скляні ємності, які можна щільно закрити.
Вино можна доповнювати всілякими смаками, можна додати яблуко, вишню, смородину та інші ягоди. Для любителів нестандартних смаків можна додати прянощі в напій, це додасть напою особливий букет ароматів.
Напій з груш зберігатися, як і виноградне вино зберігатися тривалий час. З часом вино також ставати все міцніше.
Для отримання більш прозорого та гарного кольору можна додати в вино журавлинний сік. Він додасть провину бурштиновий колір та широкий смакової спектр.
Звичайно ж, вино з груш сподобатися не всім. Однак урізноманітнити звичні смаки варто. Якщо грушеве вино приготувати з душею і з урахуванням всіх рекомендацій, вийде дуже цікавий і приємний смак.
На жаль, все частіше виробники випускають неякісне вино. Тому завдяки приготуванню вин в домашніх умовах, можна убезпечити себе і своїх близьких від неякісних напоїв, які можуть завдати серйозної шкоди здоров'ю.
До того ж приготування вина в домашніх умовах заощадить фінанси сім'ї та маленький винний льох буде завжди під рукою.