Напої, що продаються в магазинах, навіюють думку про підробку? Набридло труїти свій організм ненатуральних алкоголем?
Зібрали великий урожай яблук в саду, які їсти не хочеться, а викидати шкода? Вихід знайдено.
Він полягає у приготуванні домашнього вина з яблук. Таке вино порадує своєю натуральністю і корисним застосуванням фруктів.
Цей слабоалкогольний напій порадує ваших гостей і в свято, і просто на дружній вечірці.
Вино з яблук: рецепти
Класичне яблучне вино
п'ять кілограм стиглих яблук, очищених від шкірки і кісточок (краще віддати перевагу пізнім сортам, змішуючи солодкі сорти з кислими),
250 г цукрового піску
150 г води на кожен літр соку з яблук.
Далі належить найвідповідальніша операція в рецептурі - віджимання соку.
Для отримання яблучного пюре можна скористатися теркою, м'ясорубкою або блендером.
Отримане пюре необхідно залишити на добу у відкритій чаші і помішувати (уникайте алюмінієві, метал окисляє продукт, ідеально підходять керамічні).
Після доби помішування залишаємо ще на добу, щільну шапку зверху пюре знімаємо і знову залишаємо на добу. Потім знову знімаємо шапку, залишаючи м'яку кашку.
Зливаємо сік, а кашку віджимають за допомогою марлі.
Сік зливаємо в ємність зі скла, пластику, допустимо взяти і емальований посуд для бродіння. Ідеально підійдуть чисті, сухі поліетиленові пляшки, на них можна з легкістю надіти гідрозатвор у вигляді звичайного повітряної кульки. Доливаємо водою, виходячи з обсягу, зазначеного в рецепті, і розчиняємо цукор.
На місяць (можна півтора) залишаємо яблучний сік для бродіння в темному місці при температурі від 18 до 25 градусів за Цельсієм. Коли газ перестане виділятися, то вино можна вважати готовим.
Позбутися від випав у вині осаду допоможе зливання вина шлангом (або просто акуратне переливання з однієї пляшки в іншу).
Потім вино освітлюють і дають йому ще пару місяців постояти в темному прохолодному місці для дозрівання і охолодження після підігріву на водяній бані до 60 градусів Цельсія близько 15 хвилин.
Існує секрет: щоб вино було міцніше, слід додати більше цукру.
Вино з яблук з вишнею
Домашнє вино виходить надзвичайно смачним, якщо в нього додавати вишню.
п'ятнадцять кілограм яблук
вишня в обсязі п'ять кілограм
цукровий пісок (для 10 літрів соку знадобиться 3 літри сиропу).
Початок процедури таке ж, як у попередньому рецепті - яблука промивають, очищають, роблять сік і зливають у пляшку.
Вишню миють, позбавляються від кісточок, тиснуть, залишають в емальованому посуді на чотири доби, далі необхідно не тільки зливати сік але і віджати кашку.
Потім з'єднують соки (на 10 літрів соку з яблук повинно доводитися 3 л вишневого соку) З додаванням цукрового сиропу.
Після цього залишають суміш соків на 2 місяці сік для бродіння в пляшці з клапаном для виходу повітря.
Відстояне вино переливають в іншу пляшку, дають постояти протягом доби.
Після цього можна розлити по інших пляшках, закупорити і відставити в прохолодне темне місце.
Таке вино можна вже поставити на стіл з особливою гордістю, адже воно - власного приготування.