Назва «лікер» має латинське коріння, і в перекладі означає рідину. Сьогодні вважається, що лікер - це дамський напій.
Адже спочатку перший лікер винайшли монахи і лікарі в XI столітті, коли намагалися знайти універсальний засіб від недуг і хвороб. Вони робили настоянки з цілющих трав, а щоб пом'якшити гіркий смак отриманих еліксирів і мікстур додавали мед.
Офіційно перший лікер задокументований французькими ченцями в 1510 році, а в якості комерційного напою він вперше став поширюватися в Голландії на початку XVII століття.
Сучасні лікери - це солодкі, среднеалкогольние або крепкоалкогольним напої, що володіють вишуканим смаком і тонким ароматом. Лікери є напоями багатоваріантного призначення, їх використовують як ароматизаторів, ними замінюють сиропи і використовують при приготуванні коктейлів.
За столом в якості напою лікери подають наприкінці обіду, разом з чаєм або кавою. Для цього існує спеціальна чарка для лікеру, ємністю 25 г, зовні вона нагадує креманку на довгій ніжці.
Лікер рекомендується випивати залпом, щоб через мить відчути тепло від насиченого, ароматного, солодко-гіркуватого напою. Дуже популярні лікери та за десертними столами, вони добре поєднуються з різними тістечками і повітряними десертами.
Кожен лікер - це шедевр винахідника, тому приготовані в домашніх умовах лікери можуть володіти не менш вишуканим смаком, ніж відомі марки лікарів. Домашні лікери, як правило, готують із застосуванням горілки.
Горілкою заливають компоненти лікеру, наполягають, додають за смаком цукор або цукровий сироп, проціджують - і лікер готовий до вживання.
Дуже популярний рецепт вишневого лікеру, робиться він зі свіжих вишень і має виражену кисло-солодким смаком. Процес приготування лікеру простий.
Рецепт вишневого лікеру
- помістіть 1 кг помитих добірних стиглих вишень без кісточок, 0,5 кг цукру і приготовані спеції в трилітрову банку гарненько струсіть, так щоб цукор перемішався з вішнямі;
- щоб лікер вийшов пряним, слід додати пакетик ваніліну, паличку кориці, мускатний горіх і пару вишневих листя (якщо ви не любите пряні аромати можна взагалі не додавати спеції, тоді вийде лікер з яскраво вираженим натуральним вишневим ароматом) ;
- після цього щільно закрийте банку і настоюйте 10 днів у темному, теплому місці. Потім додайте 750 г горілки і настоюйте ще місяць (любителям коньячних ароматом можна рекомендувати замінити горілку коньяком або бренді).
- процідіть, і розлийте готовий вишневий лікер по пляшках.
Цей рецепт вишневого лікеру не тільки поліпшить смакові якості багатьох страв, але й буде нагадувати Вам про приємному теплі сонячного літа.