Як зварити каву

Зміст:

• 1 Як вибрати каву, щоб зварити каву смачний
• 2 У чому варити каву
• 3 Три правила: як правильно зварити каву

Як вибрати каву, щоб зварити каву смачний

1. Тільки натуральна кава. З натуральної кави виходять чудові напої з тонким ароматом. Для приготування напою непридатні не обсмажені зерна. Тому їх треба обсмажити на чавунній сковороді і подрібнити в кавомолці. Смак кави залежить від сорту кавових зерен. Тут мають значення такі фактори, як місце розташування плантації, спосіб збору врожаю, метод сушіння і т. д. Крім того, на аромат і смак напою впливає ступінь поджаренности зерен.
2. Купувати каву слід лише у спеціалізованих магазинах.
3. Якісна упаковка. Звертайте увагу на зовнішній вигляд упаковки. Вона не повинна мати ушкоджень.
4. Тільки свіжі боби дають можливість отримати чудовий напій. Ступінь їх свіжості можна перевірити. Для цього треба розкусити воно зернятко. Воно не повинно мати прогірклий смак. Ароматне і хрустке зерно - це ідеальний варіант.

 У чому варити каву

Варити можна в турці, а можна і в кавоварці. Остання може бути електричної або вакуумній. Варити каву треба у воді, що має температуру 95-98 градусів. Якщо перевищити цей показник, то зросте кислотність напою. Якщо знизити температуру, то кофеїн екстрагується в недостатній кількості. Ємність для варіння повинна бути ідеально чистою. Жирні олії, які прилипають до стінок, роблять напій прогірклим.

Кава слід вибирати, враховуючи тип кавоварки:

• Якщо у вас апарат з фільтром, то краще взяти кава середнього помелу.
• Для еспресо більше підходить дрібний помел.
• Якщо кава вариться вручну, то крупинки повинні бути великими. Якщо використовувати тонкий помел, то знадобиться додаткова фільтрація. Інакше вийде «нав'язлива» гуща. Дуже крупний помел не дає шансу відчути всі смакові тонкощі кави.

 Три правила: як правильно зварити каву

1. Каву треба варити невеликими порціями, тому що самий кращий смак і аромат має кави, зварене з свіжозмелених зерен.
2. Кава не рекомендується довго кип'ятити або тим більше багаторазово підігрівати.
3. На якість готового напою впливає і вода. Тому слід брати тільки очищену рідину. Вода з-під крана непридатна.

Як приготувати чорний кава

Вам знадобиться:

• натуральна кава - 10-12 г;
• вода - 100 г;
• цукор за смаком.

Сполосніть ємність кавоварки або турку гарячою водою.

Налийте воду.

Поставте на вогонь і чекайте до закипання.

Як тільки кава закипить, зніміть з вогню.

Цукор зазвичай подається окремо або маленьке тістечко типу безе.

Кава по-східному

Візьміть:

• натуральна кава - 10-12 г;
• воду - 80 г;
• цукор - 15 р.

Мелена кава покладіть в джезву (турку).

Всипте цукор і влийте холодну воду.

Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

До столу напій подається в тій же посуді. В каву треба влити ложечку холодної води, щоб осіла гуща. Після цього каву можна перелити в чашку. Окремо в стаканчику подати кип'ячену охолоджену воду.

Каву з пінкою

Злегка підігрійте турку і насипте в неї каву. Можна додати прянощі і цукор. З прянощів можна взяти імбир, кардамон, корицю, ваніль. Для отримання напою досить взяти 100 мл води і 1 чайну ложку кави. Найкраще взяти бутильовану холодну воду. Всі компоненти перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Поки напій готується, ви можете підігріти чашки. Для цього залийте в них гарячу воду. Коли в турці з'явиться пінка, слід дочекатися її потемніння і підйому. У цей момент треба зняти турку з вогню. Пінка опаде, тоді ємність знову треба поставити на повільний вогонь. Далі знову дочекайтеся появи пінки. Її треба викласти в свою чашку, а потім налити туди каву. Показник якості такого напою - ароматна піна. Тому її можна поліпшити смак ароматичними маслами. Велика кількість пінки вказує на те, що напій містить багато ефірних олій. Такий факт говорить про ідеальному якості кави.

Кава з морозивом (гляссе)

Вам знадобиться:

• кава натуральна - 12-14 г:
• вода - 100 г;
• вершкове морозиво - 50 р.

Зваріть і процідіть міцний чорний кави. Напій злегка охолодіть. Перед подачею до столу його слід розлити в стакани, фужери або келихи. У кожен опустити невеликий кульку морозива. Подавати з соломинкою або чайною ложкою.

Кава з лікером

Для цього напою візьміть натуральну каву, воду, вершки, пряжене молоко, цукор і ванільний лікер.

Приготуйте чорний кави. Процідіть і додайте цукор і вершки. Знову доведіть напій до кипіння. Напій злегка збийте віником до отримання пінки. В чашки покладіть рум'яну молочну пінку, а потім влийте каву. Напій охолодіть і додайте лікер. Зверху покладіть збиті вершки. Подати можна з чайною ложечкою або соломинкою.

Кава по-єгипетськи

Натуральна кава - 20-25 г, вода - 125 р.

Всипте в киплячу воду кави. Закип'ятіть, в пінку вилийте в чашку. Проробіть цю маніпуляцію тричі. Далі кави разом з осадом розлийте по чашках і відразу подавайте. За смаком покладіть цукор.

Кава з вершками або молоком

Зваріть звичайний чорний кава і розлийте його по чашках. Гаряче молоко можна влити в процесі приготування, після чого знову необхідно довести напій до кипіння. Молоко можна також подати окремо.

Кава «Мокко»

Натуральний зварений міцна кава - 100 мл, жовток одного яйця, цукровий сироп - 50 р.

Збийте цукровий сироп з жовтком. Ємність з цією сумішшю поставте на вогонь. Продовжуючи збивати, влийте гарячий і міцну каву. Після утворення піни напій розлийте по чашках.

Готуємо каву по-французьки (без молока)

Для цього вам знадобиться френч-прес. Це поршнева ємність. Кава поміщається в склянку з термостійкого скла і заливається окропом. Після того, як напій настоїться, гущу придавлюють пресом до днища. Напій виходить просто чудовим.

Кава по-американськи

Його можна зробити в крапельної або фільтраційної кавоварці. Такі кавоварки мають широке поширення. У спеціальну ємність заливається вода, а на сіточку-фільтр насипається кави. Включивши кнопку «пуск», через пару хвилин ви отримаєте смачний напій. Але багато гурмани стверджують, що таке кава не відрізняється чудовим смаком.

Кава в паровій кавоварці

Його отримують, використовуючи гейзерную або парову кавоварку. Через нього кавовий порошок проходить гарячий пар. Напій має кращий смак, ніж той, який приготували в крапельної кавоварки.

Варимо каву по-італійськи у кавоварки-еспресо

Кавоварки такого типу вважаються кращими. Вони дозволяють отримати неймовірно смачну каву з пінкою. Міцний напій виходить з кави, яка пресується під високим тиском. Кава засипається і утрамбовується в спеціальний ріжок. Тому кавоварки-еспресо ще називають ріжковими. Для отримання однієї порції напою досить взяти близько 7 г порошку кави. Воду додайте на свій розсуд. Далі апарат все зробить сам. Оптимальний час варіння становить 30 секунд. Готовий напій має насичений аромат і смак.

А ось докладна інструкція: як зварити каву в френч-прес. Хоч і не російською, але за рахунок картинок і пояснень - все дуже і дуже зрозуміло!