Конфітюр можна вважати різновидом джему. Це желеподібний продукт, в якому рівномірно розподілені шматочки ягід, фруктів або навіть овочів.
Дуже часто конфітюр готується з протертих фруктів. Готувати його можна як з свіжих, так і заморожених плодів. Конфітюр дуже зручно використовувати для начинок пирогів, тортів, рулетів і млинців. Широко використовується він для прикрас тортів і завжди є прекрасним частуванням під час чаювання.
Особливих складнощів у приготуванні конфітюру немає. Процес приготування зазвичай полягає в приготуванні сиропу і варіння шматочків фруктів або ягід в цьому сиропі. Причому якість конфітюру залежить від якості звареного сиропу.
Варіння фруктів можна проводити в один етап, а можна варити кілька разів. Для того щоб великі фрукти зберегли свою форму і не зморщилися, рекомендується більш великі фрукти варити в декілька заходів, кожен раз охолоджуючи конфітюр повністю.
І ще одне правило: в конфітюр не повинно бути зайвої вологи. Тому ягоди або фрукти до початку варіння повинні бути ретельно вимиті та висушені.
Іншим способом приготування конфітюру є варіння фруктів у власному соку. Для цього їх засипають цукром, а коли вони пустять сік, починають варити конфітюр.
Процес варіння обов'язково повинен відбуватися при безперервному помішуванні. Конфітюр вважається готовим, якщо фрукти не спливають на поверхню і рівномірно розподілені в сиропі.
Чудову, ароматну і корисну ягоду полуниці теж часто використовують для приготування конфітюрів. Зазвичай її використовують з іншими складовими, і це надає конфитюру вишукані смакові якості.
Конфітюр полуничний - рецепти домашніх заготовок
- Конфітюр полуничний з лимоном
Дуже смачним виходить конфітюр з полуниці з додаванням лимона.
Для цього підготовлену полуницю нарізають на дрібні шматочки. Лимон очищають від цедри, вичавлюють сік, а цедру нарізають на тонкі смужки або натирають на крупній тертці.
Кілограм цукру змішують з порізаними ягодами, соком лимона, смужками цедри. Суміш доводять до кипіння і варять 3-4 хвилини, після чого додають три столових ложки лимонного лікеру і, уклавши в простерилізовані банки, закочують кришками.
Аналогічним чином можна приготувати полунично-апельсиновий конфітюр, замінивши лимон апельсином і додавши апельсиновий лікер.
- Конфітюр полуничний в ягідному сиропі
Дуже смачним виходить конфітюр, сироп для якого приготовлений з соків різних видів ягід.
Наприклад, для сиропу можна взяти сік з агрусу або червоної смородини. Для його приготування необхідно закип'ятити склянку свіжовичавленого соку з кілограмом цукру.
Порізану полуницю в цей сироп необхідно класти по частинах, доводячи сироп до кипіння. Залишити до повного охолодження, а потім повторити процес варіння кілька разів при цьому обов'язково знімаючи пінку. У гарячому вигляді конфітюр полуничний необхідно закатати в банки.
Звичайно по корисним властивостям, свіжу полуницю, не замінить ніяка полуничне варення, джем або конфітюр. Але, безсумнівно, вони здатні прикрасити стіл і нагадати про сонячне літо під час вечірнього зимового чаювання.