У світі налічується близько 3 тисяч сортів агрусу. Це ягода дуже різноманітна за своїми смаковими якостями, буває різних відтінків і кольорів. У наших краях агрус відомий ще з часів Київської Русі. Іноді його називають ще північній ягодою, оскільки він невибагливий і морозостійкий і при сприятливих умовах дає хороший урожай.
Агрус є дуже корисною ягодою, він містить вітаміни А, В і С, багато корисних мікро і макроелементів, а також пектинових речовин і органічних кислот. Крім всіх корисних властивостей ця ягода легко втамовує спрагу в літній спекотний день.
Ранні сорти агрусу починають дозрівати у другій половині липня. І з цього моменту починається пора заготовок на зиму. Агрус є єдиною з садових культур, яку можна вживати в різного ступеня зрілості.
Для консервування та приготування варення з агрусу або компоту слід збирати ягоди тверді і неперезревшіе.
Повністю дозрілі ягоди дуже смачні в свіжому вигляді, і використовуються для варіння джему, мармеладу і повидла. З таких ягід можна приготувати смачний сироп або сік. Також ягоди агрусу добре поєднують з багатьма фруктами і використовуються для приготування компотів-асорті.
Для компоту з агрусу підійдуть тверді злегка недоспевшіе ягоди світлих сортів агрусу. Закочувати продукт слід в невеликі банки, так як у відкритому вигляді він повинен зберігатися виключно в холодильнику не більше трьох днів. Приготувати компот можна двома способами.
Компот з агрусу - рецепти домашньої заготовки
- Рецепт №1
При приготуванні першим способом, вимиті ягоди агрусу без плодоніжок наколюють у кількох місцях і поміщаються в емальовану ємність, після чого заливаються гарячим сиропом і кип'ятять протягом п'яти хвилин.
Сироп готується з розрахунку: 600 грам цукру і 400 грам води на один кілограм агрусу.
Далі слід акуратно злити сироп або відкинути ягоди на друшляк. Уклавши ягоди в приготовані банки необхідно знову залити їх сиропом і закрити кришками.
Останнім етапом є стерилізація компоту. Час стерилізації півлітрових банок - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин. Після завершення процесу нудно закатати і перевернути їх на кришки і охолодити.
- Компот з агрусу - рецепт №2
При приготуванні другим способом, вимиті і наколоті ягоди розміщую в друшляк, і опускають в окріп приблизно на 5 хвилин. Після чого охолоджують під проточною водою і перекладають банки.
Потім їх заливають гарячим сиропом і стерилізують, як і при першому способі готування. Далі закочують, перевертають і охолоджують.
Взимку компот з агрусу - незамінний джерело вітамінів, особливо для дітей, так як він дозволить уникнути можливого авітамінозу.