У багатьох мовах світу назва агрус викликає попросту подив.
Наприклад, англійською мовою агрус звучить «gooseberry», що перекладається як гусяча ягода. Хоча за твердженням певного кола лінгвістів дане слово в англійській мові запозичене з голландської мови - Kruisbezie, і до гусям ягода не має ніякого відношення. Переклад з німецької мови слова «агрус» буквально означає «Христов терен». У російській мові також слово являє собою цілу етимологічну загадку і має відношення до хреста, на це вказує корінь «криж».
Незважаючи на те, що сьогодні агрус вирощують на території всієї північної півкулі, батьківщина його Північна Африка і Західна Європа. Протягом тривалого періоду часу агрус був дикої ягодою.
Тільки в 19-му столітті селекціонери з Англії вивели пару великих сортів, завдяки чому врожайність ягоди виросла в рази, і він став популярний на території Північної Європи та Росії.
У агрусу неповторний кисло-солодкий смак. Він виступає надзвичайно цінною ягодою, завдяки масі вітамінних достоїнств і корисних речовин.
У ягодах міститися вітаміни групи В, а також А і С. Аґрус містить масу макро- і мікроелементів, дубильні речовини, органічні кислоти і флавоноїди. Вживання в їжу агрусу сприяє виведенню з організму важких металів, а також знижує наслідки від радіоактивного забруднення. Завдяки тому, що в стиглих плодах ягоди міститься серотонін, їх рекомендують вживати тим людям, які борються з депресією і пухлинами. Агрус корисний тим, хто страждає хронічними запорами і анемією. Також він виводить з організму холестерин і допомагає боротися з ожирінням.
З агрусу можна приготувати досить багато смачних заготовок на зиму, серед яких різноманітні варення, джеми, киселі, компоти, соки і вино. Давайте розглянемо приготування різних видів джемів з агрусу.
Джем з агрусу: рецепт
Для його приготування нам знадобитися:
- 3,5 кілограма крижовніка;
- півтора кілограма цукру;
- три склянки води
Стиглі ягоди перебираємо, складаємо в друшляк і ретельно промиваємо.
Перекладаємо в каструлю, додаємо до них воду і ставимо на вогонь. Кип'ятимо протягом десяти хвилин, час від часу помішуючи.
Тепер беремо друшляк з дрібними дірочками і за допомогою ополоника викладаємо проварені ягоди в нього і протираємо за допомогою дерев'яної ложки.
Варто відзначити, що як би докладно не протирали ягоди, макуха після них все одно буде вологим. Для того щоб витягти з нього сік, підвішуємо його в марлі на хвилин двадцять. Можна ще й руками придушити.
Те, що скло зі макухи додаємо в каструлю з уже протертим агрусом. Має вийти приблизно дві літри сиропу агрусу.
Сюди висипаємо весь цукор і ставимо варити на повільному вогні, протягом сорока хвилин. Не забувайте час від часу помішувати і знімати пінку.
Охолоджуємо і залишаємо годин на 12. Краще на ніч. На наступний день знову проварити джем протягом 30 хвилин, розлити по заздалегідь підготовленим банкам і закатати.
Таким же способом можна варити джем з агрусу з додаванням ягід малини або червоної смородини. Такий джем буде ще ароматніше, а смак більш яскраво виражений.
Пам'ятайте, незважаючи на всі цілющі властивості агрусу, він має протипоказання: діарея, ентерити. Також не рекомендується вживання агрусу з багатьма видами йогуртів, кисляком і сливами.
А ще пропонуємо приготувати даний царський варення з агрусу, яке відрізняється неймовірно ніжним смаком і дивним ароматом.