Аґрус - ягода смачна і корисна. У нього багатий вітамінний і мінеральний склад. Аґрус містить пектин, органічні кислоти, залізо, мідь, фосфор і вітаміни групи В, Р, аскорбінову кислоту і каротин.
Народна медицина успішно використовує агрус для лікування недокрів'я, його застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, запорах, при захворюваннях сечового міхура і нирок. Аґрус здатний виводити з організму радіонукліди, має протипухлинну дію і зміцнює кровоносні судини.
Смак ягід солодко-кислий. Навіть, якщо на смак, свіжий агрус кому щось не подобається, варення, навряд чи залишить вас байдужим. Воно виходить дивно ароматним і смачним. Російська імператриця Катерина була настільки вражена вишуканістю смаку цього варення, що нагородила кухарку, його зварити дорогим перснем із смарагдом. З цих часів, варення з агрусу називають царським, а за гарний зелений колір, ще й смарагдовим.
Старовинний рецепт смарагдового варення з агрусу зберігся до наших днів.
Якщо дотримуватися технологію приготування, варення з агрусу вийде не тільки смачним, але і збереже всі свої цілющі властивості.
Воно вийде ароматним і буде дійсно дивовижного, смарагдового кольору.
Рецепт приготування цих ласощів простий, але доведеться копітко обробляти кожну ягідку. Отриманий результат виправдає ваше терпіння.
Смарагдове варення з агрусу
Для його приготування потрібні ягоди агрусу зелених сортів. Ягоди не повинні бути переспілими і мати щільну текстуру.
Інгредієнти:
Аґрус - 5 склянок.
Цукровий пісок - 7 склянок.
Свіже листя вишні - велика жменя.
Аґрус гарненько промийте. У кожної ягідки видаліть жорсткі хвостики і плодоніжки. Гострим ножем надріжте ягоду і видаліть насіння. Це зручно зробити за допомогою звичайної шпильки. Викладіть ягоди в каструлю або миску.
Велику пригорщу вишневих, свіжого листя промийте і покладіть в каструлю. Залийте трьома склянками води і прокип'ятіть. Вишневе листя надають варенню особливий аромат і сприяють збереженню кольору.
Відваром вишневих листя залийте підготовлені ягоди агрусу. Коли відвар охолоне, приберіть посуд із заготівлею в холодильник, краще на всю ніч.
На наступний день, відкиньте ягоди і листя на друшляк. А що утворився настій поставте на вогонь. Ягідки будуть виглядати не привабливо, але це ніяк не відіб'ється на зовнішньому вигляді і смаку готового варення.
Всипте у відвар весь цукор і зваріть сироп.
Додайте в нього кілька свіжих листків вишні і опустіть ягоди.
Прокип'ятіть сироп з ягодами близько 5 хвилин, знімаючи пінку. Вимкніть газ і дайте варенню охолонути. Це сприятиме збереженню кольору.
Помийте і простерилизуйте кришки і банки.
Потім проваріть ще 10 хвилин. Смарагдове, царський варення готове.
Розкладіть його по банках і закатати кришками.
Смарагдове варення з агрусу порадує вас своїм ароматом і смаком. У зимовий час захистить від авітамінозу і підніме настрій. Воно дуже ніжне і підходить до всіх десертів. Смачного!