Це дуже смачна, ароматна, пряна, кисло-солодка закуска може дати фору будь-яким маринованим огіркам і помідорам. Ви не повірите, але це диво - маринований агрус.
Смак цієї незвичайної заготовки чудово поєднується як з м'ясними стравами, так і з рибними, маринований агрус можна додавати в салати.
А найголовніше, під час маринування агрус зберігає практично всі свої корисні якості.
Маринований агрус - рецепт домашньої заготовки.
3 кг. свіжого і щільного агрусу
30 шт. гвоздики
зо шт. горошин запашного перцю
жменю листя вишні або чорної смородини
12 ст. ложок цукру
4 ст. ложки солі без гірки
6 ч. Ложок 70% оцтової есенції
Агрус ретельно миємо під проточною водою, висушуємо, обрізаємо його від плодоніжок і хвостиків (найкраще це робити за допомогою ножиць) і акуратно наколюємо кожну ягоду голкою.
Складаємо підготовлений агрус в чисті підлогу літрові банки до самого верху. У кожну банку кладемо по 3 гвоздички, 3 горошини перцю і кілька листочків вишні або чорної смородини.
Потім в кожну банку наливаємо киплячу воду, даємо настоятися протягом 5 хвилин і зливаємо цю воду у велику каструлю.
Туди ж відправляємо жменю листя вишні або смородини і ставимо на вогонь. Через 5 хвилин після закипання, виловлюємо все листя, додаємо 1 склянку води, цукор і сіль.
Як тільки цукор і сіль розчиняться, заливаємо киплячим розсолом банки з агрусом і залишаємо на 5 хвилин.
Потім розсіл знову зливаємо в каструлю і як тільки він закипить додаємо оцтову есенцію.
Готовим киплячим маринадом заливаємо кожну банку з агрусом і відразу ж закочує прокип'яченими кришками.
Готові банки з маринованим агрусом ставимо на підлогу догори ногами і накриваємо чим-небудь теплим.
Як тільки банки повністю охолонуть їх можна відправляти на зберігання в прохолодне місце.