Солоні кавуни - це страва може здатися дивним лише для тих, хто ще не пробував делікатес на смак.
Зміст
Така пікантна закуска - вдале рішення для отримання нових яскравих вражень від незвично приготованого кавуна.
Особлива принадність рецептів полягає в тому, що солити кавуни можна не тільки в нарізаному вигляді, але і цілком.
З складовими можна експериментувати: додавати цукор, трохи кропу, часнику, листя смородини і вишні, хрін, селера, аспірин, оцет та інші інгредієнти на розсуд господині.
Для втілення самих зухвалих рецептів з солоними кавунами в життя підійдуть не тільки стиглі плоди, але і зеленуваті, несолодкі і не найвдаліші в плані покупки.
Солоні кавуни: рецепти
Соління кавунів в міських умовах
Інгредієнти: невеликі кавуни, літр кип'яченої води, 60 г кухонної солі.
Технологія приготування: проколюємо кавуни дерев'яною паличкою і вкладаємо їх у поліетиленові пакети. Переважно використання іменний дерев'яної шпажки, щоб не допустити процес окислення. Зверху в пакети з кавунами заливаємо прохолодний розсіл і запаюють для забезпечення герметичності в процесі бродіння.
Солоний кавун в банку
Інгредієнти: кавун, літр чистої води, 50 г крупної солі, 25 мл столового оцту, 4 ст. л. цукру - піску.
Технологія приготування: ретельно миємо кавун, діаметр якого не перевищує трилітрову банку. Прибираємо верхівки за допомогою ножа і ріжемо на кружечки товщиною не менше 3 сантиметрів. Поділяємо отримані кола на сектори, які зможуть увійти в банку.
Укладаємо кавун в трехлитровку, наливаємо зверху крутий окріп і наполягаємо десять хвилин. Потім необхідно вилити кавунову воду і виконати ідентичну процедуру. На третій раз заливаємо не водою, а гарячим розсолом і закриваємо кришкою з поліетилену. Після проведених маніпуляцій можна закатати банку, укутати за допомогою ковдри і дочекатися повного охолодження.
Зберігаємо в прохолодному затемненому місці.
Солоні кавуни з часником
Інгредієнти: кавунові часточки, часникові зубчики (по 1 шт. на 1 банку), 90 г цукру, 80 мл 9% оцту столового, 70 г кухонної солі.
Технологія приготування: зрізаємо шкірку у кавунових часточок, розкладаємо по трилітровим банкам без трамбування. У кожну з банок слід покласти часникову часточку і залити її окропом. Через 15 хвилин виливаємо у велику каструлю воду з усіх банок, кип'ятимо і заливаємо кавуни знову. Ще Через 15 хвилин зливаємо в каструлю воду, розмішуємо в ній цукор і сіль, кип'ятимо і вливаємо столовий оцет. Получившимся заливаємо гарячим розсолом кавуни. Закатуємо стерильними кришками, перевертаємо на добу і прибираємо зберігатися в затемнене і прохолодне місце.
Солоні кавуни з ароматом
Інгредієнти: 3 кг кавуна, 2 л води, 9 шт. запашного перцю горошком, 6 листів лавра, 6 часникових зубчиків, 2 селерових гілочки, 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. крупної солі, 2 ч. л. есенції оцту.
Технологія приготування: промиваємо кавун за допомогою холодної води, нарізаємо не дуже великими шматками і зрізаємо шкірку. Розкладаємо по дну банок селера, перець, часник, лавр. Наверх обережно викладаємо кавун без зминання. В іншому випадку вийде каша.
Далі слід гілочка селери і кипляча вода. Даємо кавунам в банках настоятися чверть години і зливаємо воду. Доводимо її до кипіння в каструлі з додаванням цукру і солі. У кожну банку з кавуновими часточками вливаємо оцтову есенцію з гарячим розсолом, закручуємо банки, накриваємо ковдрою. Перевертаємо шийкою вниз і чекаємо остигання.
Солоні кавуни швидко
Інгредієнти: 6 кг кавуна, для заливки: на 5 л питної води знадобиться 300 г оцту (9%), 300 г цукру і 150 г солі.
Технологія приготування: кладемо ? кавуна в одну каструлю з товстим дном, вливаємо оцет. В іншій - змішуємо цукор з водою, сіллю і кип'ятимо. Заливаємо отриманий розсіл в каструлю з кавуном, накриваємо кришкою і даємо повністю охолонути. Прибираємо ємність з продуктом на 48 годин у прохолодне місце.
Після цього солоний кавун готовий до вживання.