На світі існує величезна кількість смачних рецептів варення з різних ягід, але найсмачнішим з них є варення з агрусу
. Та й сама по собі ягода агрусу дуже соковита, ароматна і просто тане в роті.І якщо ви вирішите заготовити варення з агрусу на зиму, відразу хочу вас попередити - це справа дуже клопітка. Але один раз помучившись, ви всю зиму будете дивувати не тільки своїх близьких, але і всіх друзів і знайомих.
На який би кулінарний сайт ви не зайшли, практично кожен з них запропонує вам не один рецепт смачних заготовок з аґрусу. А мені б хотілося запропонувати вам цікавий рецепт «Царського варення» з цієї ягоди.
Чому цю заготовку назвали царським варенням? А вся справа в тому, що одного разу варення з аґрусу потрапило на стіл самій Катерині Великій. І покуштувавши це дивовижне ласощі, вона прийшла в захват, і сказала, що це воістину царський блюдо. А кухарі, на знак вдячності, Катерина обдарувала перснем з дорогоцінними каменями.
На сьогоднішній день рецепт царського варення доступний кожному. Правда доведеться трохи постаратися, адже це не просте варення, а царський)
Царський варення - рецепт домашньої заготовки.
1 кг. ягід дозрілих ягід агрусу
6 склянок цукру
лисяча вишні
Щільні ягоди агрусу (бажано, щоб вони були одного розміру) миємо з теплою воді.
Потім беремо ніж з гострим кінцем і кожну ягідку надрізаємо їм збоку.
Акуратно, за допомогою шпильки, вичищаємо кожну ягідку від насіння і при необхідності, можна ще раз їх сполоснути.
Листя вишні ретельно миємо під проточною водою.
Вибираємо відповідну для царського варення каструлю і вкладаємо в неї шарами ягоди агрусу, чергуючи їх з листям вишні.
Потім заливаємо агрус гарячою водою і залишаємо настоюватися на 6-8 годин. Коли вода охолоне, посуд слід накрити папером.
Після того, як ягоди настоятися у воді. беремо ще одну каструлю, насипаємо в неї цукор і заливаємо його водою, в якій був аґрус.
Ставимо цю каструлю на вогонь і варимо цукровий сироп до повного розчинення цукру.
У цукровий сироп акуратно додаємо ягоди агрусу, поки без вишневих листя і варимо їх протягом 10 хвилин. Після цього додаємо листя і варимо ще 3-5 хвилин, до тих пір, поки ягоди не стануть прозорими.
Готове царський варення ставимо в прохолодне місце, для того, щоб зберегти прозорість ягід і потім розкладаємо його в чисті сухі банки і накриваємо їх кришками.