Слово «полуниця» викликає у кожного з нас тільки приємні асоціації - літо, сонце, насолода, насолода, аромат, десерт ... Тільки от полуничний сезон триває всього кілька місяців, а потім залишиться тільки згадувати свіжий смак цієї чудесної ягоди.
Але якщо ми трохи піднатужитися і постараємося заготовити полуницю про запас, тоді в холодні зимові вечори ми не будемо згадувати смак полуниці, а будемо насолоджуватися смачними домашніми заготовками.
З полуниці можна багато чого зробити: компот, джем, смокви, конфітюр і навіть мармелад. Але сьогодні ми з вами поговоримо про те, як заготовити дуже смачне полуничне варення.
Полуничне варення: рецепти домашніх заготовок
- Домашнє варення з полуниці
1 кг. свіжих ягід полуниці
1,2 кг. цукру
лимонна кислота на кінчику ножа
Полуницю ретельно перебираємо, відокремлюємо від листочків, моєму в проточній воді і і відкидаємо в друшляк для того, щоб стекла вода.
Потім ягоди шарами складаємо в каструлю і пересипати цукром. Після цього ставимо каструлю в прохолодне місце, мінімум на 6 годин, для того, щоб полуниця дала сік.
Потім ставимо каструлю з полуницею на повільний вогонь і доводимо до кипіння, ретельно перемішуючи і намагаючись не пошкодити ягоди, варимо до тих пір, поки не розчиниться весь цукор., Приблизно 4-5 хвилин.
Після цього відставляємо майбутнє полуничне варення в сторонку на 20 хвилин, і знову ставимо на вогонь і варимо протягом 5-6 хвилин, потім відставляємо на 20-30 хвилин.
В останній, третій раз, варимо варення до готовності і в кінці варіння додаємо лимонну кислоту.
Готове варення розкладаємо в пастеризовані банки і закочує.
- Полуничне варення по-вірменськи.
1 кг. свіжих ягід полуниці
1,5 кг. цукру
1 стакан горілки або коньяку
Ягоди полуниці, разом з плодоніжками, ретельно перебираємо і моєму під проточною водою.
Потім кожну ягідку занурюємо в горілку чи коньяк і після цього позбавляємося від плодоніжок.
Підготовлену полуницю складаємо в тазик або в каструлю, засипаємо її 700 гр. цукру і залишаємо на 5-6 годин для того, щоб полуниця дала сік.
Із цукру варимо цукровий сироп, і як тільки полуниця настоїться, заливаємо її готовим сиропом і акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити ягоди.
Після цього ставимо полуничну масу на вогонь і варимо полуничне варення на повільному вогні, не забуваючи знімати піну.
Готове варення розкладаємо по невеликих баночках і закочує.
- Полуничне варення: рецепт з волоськими горіхами.
пів кілограма свіжих ягід полуниці
300 грам цукру
1 стакан очищених волоських горіхів
50 грам коньяку
бадьян - 1 шт
кориця - 2-3 грами
Свіжі ягоди полуниці моєму під проточною водою, потім видаляємо листя і плодоніжки і розрізаємо кожну ягоду на 4 частини.
Засипаємо підготовлені ягоди цукром і ставимо в холодильник на всю ніч.
Волоські горіхи заливаємо окропом і через 1 хвилин проціджуємо. Потім кладемо їх у скляну банку, заливаємо коньяком і теж ставимо в холодильник на всю ніч.
Вранці змішуємо полуницю з волоськими горіхами, і масу ставимо на повільний вогонь і варимо до загустіння, не забуваючи постійно помішувати варення.
Потім готову гарячу масу розливаємо в невеликі банки і закочує.