Лісову полуницю дуже легко сплутати з її близькою родичкою суницею. Її тонкий аромат і ніжний смак не залишать байдужим жодну людину.
І якщо вам вдасться цього літа стати володарем хоча б невеликого врожаю цієї дивовижної ягоди, запасіться нею про запас. Адже не тільки смаковими якостями славиться лісова полуниця. Її цілющі властивості з давніх часів використовують у народній медицині, а так само в дієтичному харчуванні.
Звичайно. свіжі ягоди, довго не зберігаються, тому їх слід заготовити про запас. А Домашні Заготовки пропонують вам кілька смачних рецептів приготування варення на зиму.
Варення з лісової суниці: рецепти
Класичний рецепт
Інгредієнти:
Лісова полуниця 1,5 кілограма
Цукор 1,2 кілограм
Вода 350 грам
Приготування:
Немитий полуницю очищаємо від листочків, але так як це справа неймовірно клопітка, багато готують варення разом з листочками. Промиваємо ягоду проточною водою, так як вона росте в лісі і в ній може знаходитися дуже багато пилу та землі.
Готуємо сироп звичайним способом: змішуючи воду з цукром, засипаємо туди полуницю, доводимо до кипіння і знімаємо пінку дерев'яною ложкою. Варимо ще 10-15 хвилин. Після чого знімаємо з вогню, і залишаємо на добу, накривши кришкою. Наше варення повинно гарненько настоятися.
На наступний день доводимо до кипіння і варимо протягом 25-30 хвилин.
Готове варення можна зберігати як в холодильники, так і на балконі. Приємного апетиту.
Варення з лісових суниць без гірчинки
Інгредієнти:
Лісова полуниця 1,5 кілограма
Цукор 2 кілограми
Лимонна кислота 1 грам
Вода 250 грам
Приготування:
Полуницю перебираємо, видаляємо листочки. Промиваємо під краном або душем і залишаємо в друшляку, що б стекла вся вода.
В емальовану миску починаємо викладати полуницю і цукор шарами, шар ягід, шар цукру. Лимонну кислоту розводимо у воді і і заливаємо рідиною полуницю.
Закриваємо кришкою і залишаємо на 10-20 годин, для того що б наша полуниця пустила сік і просочилася сиропом, після цього вона буде дуже м'яка і ніжна.
Після того як лісова полуниця настоялась і просякла, ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння постійно помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою. Утворилася пінку прибираємо, варимо 15-20 хвилин, потім знімаємо з вогню і накриваємо кришкою закутаний рушником (це для того що б сироп залишався прозорим).
Через 40 хвилин знову ставимо на вогонь і варимо 20 хвилин. Приготоване варення з лісових суниць розкладаємо в підготовлені банки і закривають кришкою. Закриті банки з варенням ставлять догори дном і укутують до того моменту, поки воно повністю не охолоне. Приємного апетиту.
Необхідно пам'ятати про те, що перед закручуванням банки потрібно добре вимити, прополоскати і обов'язково висушити. Після цього ви можете приступити до процесу стерилізації, ви можете це зробити в духовці (не більше 8 хвилин) або на водяній бані. Кришки так само повинні бути ідеально чистими і сухими. Адже коли вибухають банки з нашими заготовками, ми завжди задаємося питанням: Чому? Так ось тому, що, найпершою і вагомою причиною є не зовсім чисті банки або кришки.