Лісову суницю зараз мало хто збирає, всі воліють відсиджуватися в бетонних джунглях. Але, якщо вам пощастило потрапити в ліс, в період дозрівання (липень) суниці, не пропустіть шансу запастися вітамінами, ліками, омолодиться. А також запастися ними про запас.
Зміст
Безліч корисних речовин, у свіжих ягодах - це і так зрозуміло. Так само суниця попереджає і лікує деякі захворювання. З неї роблять маски для обличчя.
А чай з суничним варенням в холодну пору року, не тільки навіює думки про літо, а і допомагає під час простуди.
Варення з суниці варять практично так само, як і з будь-яких інших ягід. І, роблять у перетертому вигляді з цукром.
Природно, в першу чергу потрібно ретельно перебрати. Що б у процесі зберігання вона не зіпсувалася, а переспілі ягоди краще з'їсти. Недоспелую - тим більше, так як якщо ви приготуєте з неї варення - воно буде сильно гірчити.
Лісова суниця, як і лісова полуниця, - не любить коли її миють. Але часом, без цього не обійтися. тому мийте ягоди акуратно, під проточною водою, а потім викладіть на рушник для сушіння.
Варення з лісової суниці: рецепти
Без варіння варення
Для приготування суниці без варіння, ягода і цукор беруться в однакових пропорціях.
Тобто, на один стакан суниці - 1 склянку цукрового піску. Можна трохи більше.
Далі ягода пересипається цукром шарами. Перемішують дерев'яною ложкою, і накривається рушником.
В такому вигляді вона коштує до повного розчинення цукру. Щоб процес пішов швидше потрібно 2 рази в день її перемішувати.
Коли цукор розчиниться, варення перекладають у добре стерилізовані банки.
Зберігається воно в холодильнику під пластиковими кришками.
Класичне варення з лісової суниці
На 1 кг ягід - 1 кг цукру.
Ягоди ретельно миємо, після чого складаємо їх в скляну посуд, засипаємо цукром, ретельно перемішуємо і залишаємо на 8-10 годин.
Після цього акуратно перекладаємо майбутнє варення в посуд, в якій будемо його варити, ставимо на плиту і на слабкому вогні доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин, потім відставляємо в сторону на декілька годин. Варення має повністю охолонути.
Потім знову ставимо на вогонь і варимо протягом 5 хвилин і знову відставляємо остуджуватися.
Цю процедуру повторюємо 3-4 рази.
Готове гаряче варення розливаємо по банках.
П'ятихвилинка з лісової суниці і червоної смородини
Якщо ви зібралися все-таки варити, то є і швидкий рецепт.
Так само пересипаємо суницю і червону смородину цукром.
Тільки пропорції інші: 3 склянки ягід на 1 склянку цукру.
У цьому рецепті цукру менше тому що, по-перше, воно вариться, по-друге, цукор перебиває запах. Даємо їй кілька годин постояти, щоб пустила сік. Потім ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, періодично помішуючи і знімаючи пінку.
Після того, як варення закипіло, варимо його протягом 5 хвилин і потім розливаємо в заздалегідь підготовлені і попередньо стерилізовані банки.