Полуничний сезон добігає кінця, а значить зараз саме час заготовляти цю чудо-ягоду взапас. Що ж з неї можна зробити: полуничний компот, джем, повидло, а може смокви або варення?
Раніше я частенько заготовлювала варення з полуниці «П'ятихвилинка», До його складу входить тільки полуниця і цукор.
Але торік моя сестра виходила заміж і вона прикупила шампанське на весілля 
про запас. Після свята залишилося кілька пляшок. І так як у нас немає любителів цього напою, вони припадали пилом на полиці, поки моя сусідки не дала мені унікальний рецепт полуничного варення з шампанським.
Для приготування варення підійде будь-яке сухе ігристе вино, ну або справжнє шампанське. Відразу скажу, сильної різниці не буде. Я перепробувала кілька видів ігристого вина - від дешевого і не дуже, за смаком виходить практично теж саме.
Варення з полуниці з шампанським: рецепт домашньої заготовки
1,5 кг. свіжої полуниці
1,5 кг цукру, бажано з пектином, спеціально для приготування варення
150 мл. сухого білого шампанського (ігристого вина)
1.5 ч. Ложки лимонної кислоти
Ягоди полуниці ретельно перебираємо моєму і потім розрізаємо на дві, або на чотири частини. в залежності від розміру.
frac12- частина полуниці відправляємо каструлю і ретельно розчавлює.
Потім додаємо в цю ж каструлю цукор і залишилася полуницю, наливаємо шампанське і потім насипаємо лимонну кислоту.
Каструлю ставимо на повільний вогонь і варимо протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитися.
Після цього робимо вогонь побільше і варимо ще протягом 5-10 хвилин, періодично перевіряючи готовність.
Потім відставляємо каструлю, акуратно знімаємо піну, що утворилася на поверхні і хвилин через 15 переливаємо варення з полуниці в теплі стерилізовані банки і закриваємо кришкою.